在一首老昆明童谣《海菜花》中有着这样描绘“海菜花，白菜花，心爱洗澡的小娃娃；清清的水，不带泥也不带沙，莲池处处都是海菜的家。”俗话说一方水土哺育一方人，云南的湖泊河流许多，此道食材是水质的晴雨表，只要绿水青山下方得此菜，那就是海菜。

　　海菜，云南人舌尖上颇具特征的味蕾，是一道云南人餐桌喜爱之甘旨，口感可谓比某广告词愈加纵享丝滑。许多外地朋友来到云南第一次听到这一菜名对它即生疏又猎奇，吃后必定回忆犹新。

　　它为沉水植物有花有茎，在云南多地的湖泊、池塘、河流中散布，一般采食其嫩茎。在云南公民的餐桌中一般能见到，因海菜取自明澈的水质中，云南人烹饪此食材大多重视于其“鲜”的表现，较为遍及做法莫过于烧汤，与小芋头同煮鲜美无比。此菜还有一个玩笑的菜名“水性杨花”，一次笔者请外地朋友到一饭馆吃饭，顺口点了一道水性杨花，我们很猎奇纷繁问询其间缘由，待到上菜时一人喝上一碗海菜芋头汤，世人惊呼如此好吃，随后又点了一份。

　　此菜的吃法许多，在云南不一样的区域有不一样的烹饪办法，炒、炸、煮、烩、凉拌无其不显示地域特征，其间一种共同的做法让笔者深深思念，那就是把它做成海菜鲊，鲊是云南共同的咸菜文明，云南公民把这种鲊文明发挥得酣畅淋漓，茄子鲊、萝卜丝鲊、虾鲊等林林总总。

　　笔者一次在大理祥云一朋友家吃到当地的鱼鲊也颇具特征，现如今简直很少能吃到海菜鲊了，能吃上一次尤为爱惜。多年前笔者在一个乡街子上遇到一位年近八旬的老太太在卖海菜鲊，随即把它一罐全买了，老太太慨叹道“这是我做的最终一罐海菜鲊了，年岁大了做不动了”，在回家节约着吃完后，今后再去那一个乡街子再也没遇到这位老太太，随即慨叹美食的味蕾回忆力是能让人无限回想并触发情怀与乡愁的。

　　小小漫笔无法精确描绘出海菜的甘旨，海菜这一食材承载着舌尖上的云南味蕾回忆。（文/少许思想）