本报讯（记者 葛皓珺 实习生 赵玥琦）“今日来尝尝新品，特别点了白汤面，更能复原菌菇本来的滋味，里边的许多菌菇在姑苏都不简单买到，吃起来特别鲜香。”昨天正午，金女士品尝了胥城面之府新推出的“谦谦菌子”过桥奥灶面套餐，据胥城餐饮部司理贾云丽介绍，“谦谦菌子”自8月20日推出以来，已线份，“新品上市后每天定量50份，常常正午就卖完了。”

　　从云南空运来的金耳、鸡油菌、龙爪菌、黑牛肝菌、干姬松茸、香菇、竹荪、核桃菌、鲜虫草花共9种菌菇倒入滚烫的石锅中，在奥灶面红汤中翻滚，菌菇的鲜香味扑鼻而来，将苏式细面放入其间，一份菌菇盛宴呈现在门客眼前。“谦谦菌子”过桥奥灶面每天定量供应，需当天将菌菇清洗、煮熟，再给顾客端上九宫格菌菇，现场煮制。

　　“万物皆可过桥”，贾云丽介绍说，胥城面之府的苏式面浇头都选用过桥的方法，能复原汤底的本味，让顾客先品上一口汤。“谦谦菌子”学习云南过桥米线石锅现煮的方法，配上苏式细面以及传承了33年奥灶汤底，用过桥的方法，美观好玩又好吃。“吃面要先喝汤，谦谦菌子用的便是咱们传统的奥灶汤底，选用鸡、鸭、鱼、猪骨、螺蛳、扇骨等熬制九小时之后，用新汤兑老汤，口感浑厚鲜美。吃的是云南菌菇，品的仍是苏式面。”贾云丽说。

　　除了汤面磕碰菌菇，胥城面之府还将湘菜擂椒京彩融入苏式拌面。据介绍，上市前经过了3次口味调整，在擂椒酱的基础上加入了大颗粒的青椒和京彩。

　　“依据群众口味进行立异，但仍要保存苏式面精华。”贾云丽介绍，新品经过线上招引年轻人打卡，“之前来店消费的年轻人占三成，新品上市后，店里的年轻人超四成。”

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