据悉，近来侯毅在朋友圈宣告了一家名为“金宵一刻Oyster Bistro”的餐厅开业，标明其选用“高级食材、人均60元吃饱”。 金宵一刻官方群众号显现，其背面运营实体为“上海金宵一刻供给链有限公司”，天眼查APP显现的其股权及相关架构联系中并未呈现侯毅的姓名，但据职业自媒体“壹览商业”报导，侯毅向其承认该餐厅为他新推进的项目。

　　界面新闻于门店现场看到，“金宵一刻”坐落上海市黄浦区鲁班路一处写字楼一层，接近校园及社区。紫海胆、斑节虾、梭子蟹等海鲜是“金宵一刻”的主打菜品，除此以外还有部分烧烤、炸物及冷菜。店表里均设座位，主打晚餐与宵夜，营业时刻为17:00-24:00。22:00之时，梭子蟹、斑节虾、基围虾、罗氏虾等多款海鲜产品便显现已售罄。尽管主打海产生鲜，店内却不像盒马相同，设展现活鱼活虾的鱼缸。

　　此外，与传统海鲜店比较，“金宵一刻”店内具有精酿吧台，像小酒馆相同设置了丰厚的瓶装酒类及1000ml大杯精酿。除掉大范围灯箱外，门店装饰较为简略，餐品运用不锈钢餐盘盛装，室内餐桌上铺有便于翻台的塑料布。厨房/加工操作间未见厨师，而是特高温烤炉，加快了出品时刻。界面新闻于现场时，均匀约5分钟就可以出一道烧烤、炸物等菜品——看上去一切都契合一家硬扣头店该有的容貌。

　　比照同类海鲜烧烤，“金宵一刻”的价格也具有吸引力。其菜单上单品品种合计45款，价格范围在6-129元，其间50元及以下的单品占比近9成。主打海鲜中，300-400克的梭子蟹价格9.9元/只，斑节虾38元/250克，刺身生蚝58元/6只。群众点评显现，“金宵一刻”现在有两家门店，除掉已开业的鲁班路门店，另一家现在还在准备中，暂未开业。

　　侯毅是盒马的创始人，盒马自2015年诞生以来就被寄予厚望，而侯毅也一向担任该事务的CEO，带领盒马开疆拓土。本年3月，侯毅正式卸职盒马CEO一职，阿里集团CEO吴泳铭在那时向盒马职工宣告一封全员邮件，在信中，阿里对侯毅为盒马起步和开展作出的奉献给予高度评价，并称其是荣誉退休。

　　侯毅具有厚实的生鲜供给链经历及资源，退休后做起海鲜餐饮的生意，在业内人士看来并不古怪。

　　生鲜供给一向是盒马的强势地点，它最早的门店出圈原因之一，便是店内具有帝王蟹、波士顿龙虾等高质量海鲜。

　　在侯毅掌舵期间，盒马不断深化海鲜供给。以梭子蟹为例，盒马旗下的活鲜供给链从2018年起参加深度开海，主要特征是在梭子蟹刚被打捞上来时就送上装着冰水的水车，运往盒马在码头邻近的加工中心，经加工中心工作人员分拣后，最快只需几十分钟就可以发向各地的盒马门店。

　　此外，侯毅本人在参加盒马前亦在零售职业有多年堆集，包含2009年进入京东，先后担任京东物流的首席物流规划师及O2O工作部总裁，参加规划了京东物流的全体结构。

　　另一方面，消费大环境的改变使得餐饮、零售都在变得更平价，而多年在盒马的经历，也让侯毅对此趋势有更深的感知。

　　在侯毅离职前，盒马门店近年来的一个严重改变，便是建议扣头化革新。上一年10月13日，盒马正式对外宣告这一音讯，从线下门店开端，雷厉风行地把5000多款产品在线%，针对此，盒马也对其供给系统做出必定调整。

　　“金宵一刻”深谙这一环境，它相同以高质平价为卖点，而兴办盒马所堆集下的优势，也能被侯毅用在餐厅工作上。据《南方都市报》报导，“金宵一刻”店长泄漏，门店供给链由侯毅选择，后续还将在上海别的的当地开店。

　　不过现在来看，真实让“金宵一刻”凸显其性价比的海鲜菜品，在店内占比尚不算多，这也令它与其他“海鲜+烧烤”餐厅比较，特色尚不行杰出。而餐饮职业竞赛已处于白热化阶段，怎么在这种布景下获得优势，也值得更多调查。