食材：胡萝卜、紫甘蓝、绿甘蓝、黄瓜、干豆腐、细粉丝、猪里脊肉、盐、海鲜酱油、料酒、水淀粉、色拉油、白砂糖、做法：

　　①用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再重复冲刷洁净。较长的金针菇能够从中心剪开，以便利食用;红椒去籽切细丝。蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少量糖拌均匀，备用。

　　②锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时刻煮长了反而简单塞牙。将金针菇和红椒丝浸入预备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干，最好攥攥金针菇，将水挤干些。

　　③黄瓜去皮切丝因为黄瓜简单出水，所以预备这道菜时，咱们到最终再切黄瓜，随吃随拌。将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、过程4中调好的汁拌均匀，口重的能够加点辣椒油或许辣椒酱。

　　①将豆腐切成巨细共同的长方形片，并规整摆入盘中。其间碎豆腐能够摆至中心打底，中心摆上京彩。

　　②蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。最终在摆放成型的豆腐京彩上倒上调味汁，散上香菜即可。

　　食材：马铃薯、蒜、香葱、香菜、胡萝卜、醋、盐、糖、鸡精、生抽、香油、花椒油

　　①马铃薯去皮，香葱、香菜、胡萝卜洗净。先将马铃薯切成细丝，将切好的马铃薯丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清新。胡萝卜切丝，大蒜拍成蒜末，香葱、香菜切段。

　　②锅内做水，开水将马铃薯丝下锅略焯捞出，捞出的马铃薯丝用凉水泡上，这样拌出的马铃薯丝脆凉爽口。捞出的马铃薯丝控干放入胡萝卜丝、蒜末、香葱、香菜段。倒入香油、生抽、醋、糖、盐、鸡精、花椒油拌和均匀即可。

　　许多人做凉拌菜，会放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，或许存放在冰箱里慢慢吃。其实这样做欠好，因为凉菜做好后，一般会有许多的汁水，假如吃不完放置时刻过久的话，这些汁水就会大量地进入食材中导致其变咸;并且有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁衍，引起肠道疾病。因而，做凉拌菜必定要适量，现做现吃，凉拌菜不适合隔夜放。

　　蔬果之类的素菜是制造凉菜的首选质料，因为不需要通过高温烹制，选择时必定更要留意新鲜二字。买回来的新鲜蔬果或许会有农药残留