炎炎夏日，特别是伏天，人体容易感到闷热和疲乏，胃口也常常变得不佳。这时候，一道清凉爽口的凉菜不仅能让人食欲大增，还能消暑开胃。今天，我就来分享五道很适合夏季的凉菜，它们不仅制作简单，还能让你在酷热的夏天吃得健康又满足。

　　凉拌莴笋口感脆嫩，味道清爽。莴笋本身略带苦味，但在调味后，这种微苦转化为一种别样的清香，十分适合在夏天食用。

　　2. 处理莴笋：将莴笋去皮，切成细丝或薄片，然后用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干。

　　4. 拌制莴笋：将莴笋丝放入大碗中，倒入调制好的酱汁，拌匀后撒上香菜即可。

　　手撕茄子柔软入味，调料的酸辣味与茄子的清甜相得益彰，是非常受欢迎的一道凉菜。

　　3. 调制酱汁：在一个碗中混合生抽、香醋、盐、糖、蒜末、红辣椒圈和少许香油。

　　4. 拌制茄子：将手撕茄子条放入大碗中，倒入调制好的酱汁，拌匀后撒上香菜即可。

　　折耳根（鱼腥草）独有的香气和脆爽的口感，使得这道凉菜非常有特色。其清凉的口感可以有明显效果地消暑。

　　3. 调制酱汁：在一个碗中混合生抽、香醋、盐、糖、蒜末、红辣椒圈和少许香油。

　　虾仁鲜嫩，西兰花脆爽，再加上鲜美的捞汁，味道丰富层次感强，既健康又美味。

　　2. 处理食材：西兰花切小朵焯水，捞出过凉水；虾仁去壳去肠线. 调制捞汁：在一个碗中混合生抽、香醋、盐、糖、蒜末和少许香油。

　　苦瓜的微苦与木耳的爽脆相结合，清凉解暑。经过调味，苦瓜的苦味变得十分清爽怡人。

　　2. 处理食材：苦瓜去籽切片，焯水后过凉水；木耳泡发后焯水，过凉水备用。

　　3. 调制酱汁：在一个碗中混合生抽、香醋、盐、糖、蒜末、红辣椒圈和少许香油。

　　在伏天里，热菜往往让人感到油腻和燥热，而这 5 道夏季凉菜不仅制作简单，而且清爽可口，消暑开胃。它们以其独特的口感和丰富的营养，成为了夏日餐桌上的亮点。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些凉菜都能为您带来一份清凉和满足。让我们告别热菜的油腻，尽情享受这夏日的清凉美食吧！