今日洛报融媒记者从洛阳市市场监督管理局了解到，洛阳市区域标准《高校食堂食材供应管理规范》(简称《规范》)正式对外发布，将于9月1日起正式实施。

　　今日洛报融媒记者从洛阳市市场监督管理局了解到，洛阳市区域标准《高校食堂食材供应管理规范》(简称《规范》)正式对外发布，将于9月1日起正式实施。

　　食品原材料采购是学校食品安全风险防控体系的关键环节。参照《规范》，高校食堂应制定食品、食品添加剂、食品相关这类的产品采购标准，根据相关要求开展食材采购工作；采购的食材应符合国家法律和法规和有关部门要求。

　　采用信息化等手段制定每日采购计划，采购计划至少应包含食材品名、规格等级、采购数量；按采购计划向合格供应商下单，并做好索证索票的工作；科学精准预测食材需求量，对于果蔬、生鲜食品等易变质、腐烂的食材应“少采勤采”“即采即用”，保持最佳的新鲜度和营养价值，减少过量采购导致的食材浪费。

　　除此之外，《规范》还对食材验收与检测管理、仓储管理、食材配送管理、有害生物防治等方面的标准做了细化，包括运输车辆查验、随货证明文件查验、外观查验、温度查验和食材的快速检测等内容。比如，食材运输车辆专车专用，未与非食材类物品混运，未与有毒有害物品混装运输；食材运输车辆车厢或厢体清洁卫生；运送过程中，不一样的食材分隔或分离存放；冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不超过+3 ℃，冷冻食品表面温度不宜高于-9℃等，食材经食品安全员查验无质量上的问题后方可入库，并根据食材品种分蔬菜存放区、畜禽肉存放区、水产存放区、粮油存放区、调味料存放区、禽蛋存放区、奶类存放区、其他食品存放区，同时做好分区标识。

　　洛阳市市场监督管理局相关负责这个的人说，高校食堂是在校大学生的主要就餐地点，建立规范化、标准化的高校食堂食材供应管理制度，严把食品供应“入口”关，科学、合理地贮存食品，既能保证食材的新鲜度和卫生状况，也可提升食品的质量。制定和实施区域标准的目的是加强公共服务能力，提升社会治理水平，此次《规范》的出台通过明确食材管理的标准和要求，有利于保证高校食堂的食品安全和供应质量，切实保障学校师生的身体健康。(洛报融媒·洛阳网记者 李岚 通讯员 孙怀真 杨峰 樊秦豫 文/图)