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来源:欧宝官网 发布时间:2024-07-14 13:42:12
海苔是啥东西?其实,“海苔”一词源自日语,翻译过来便是紫菜。紫菜是红藻门红毛菜科植物的总称。成长在大风大浪中的海滨岩石上。别看晒干了都是清一色全身发紫,紫菜生前可是多彩多姿的,分紫褐、紫红、黄褐、褐绿等几种色彩。天然成长的紫菜数量有限,咱们吃的首要来自人工饲养。北方以条斑紫菜为主,南边则以坛紫菜为主。
现在市面上常见的两种海苔,一种是做包饭寿司照料用的烤海苔,另一种叫“即食调味海苔”,便是超市里的零食。它们实际上都是从日本引入的条斑紫菜,通过调味处理而成。而紫菜的海外布景,也让它变身海苔登陆商场时身价倍增。
紫菜在我国的前史,可谓源源不绝。早在1400多年前的北魏(386534)时期,《齐民要术》中就已说到“吴都海滨诸山,悉生紫菜”。明代(13681644)李时珍在《本草纲目》一书中不光描绘了紫菜的形状和收集办法,还指出紫菜主治“热气烦塞咽喉”,“凡瘿结积块之疾,宜常食紫菜”。而在古时日本和韩国,紫菜更是餐桌上的常客。
食用紫菜并不是亚洲人的专利,早在16世纪,英伦三岛的人们就开端将紫菜捣碎混入面粉,烤制成紫菜面包。还有一道名菜是将紫菜混合牛油、鱼肉,与燕麦一起烤熟,滋味如同生蚝。在15世纪的威尔士,人们就喜爱将紫菜压成一个坚固的方块,名为“黑牛油”,用来调制汤羹。
从海里捞上来后,通过清洗、打浆、压片,高温烘烤、脱水就制造成了人见人爱的海苔了。和大多数的海洋蔬菜相同,海苔具有一种共同的滋味。这滋味犹如肉类,日语中称这种滋味为“Umami”,意思是“可口的滋味”,现在已被公认为一种专门的滋味鲜。
海苔的鲜,来自它本身含有的丰厚的谷氨酸盐,也便是咱们平常调味用的味精的首要成分。所以用紫菜拌饭、做汤、调沙拉不光表面惹人垂涎,更能散发出一种浓郁的美味。不过即食海苔中味精和盐的含量都很高,所以不能馋嘴。
五谷杂粮是咱们每天都在触摸的主食。可是谷物类所含的植物蛋白短少赖氨酸,这是一种相似蛋白质伴侣的东西,短少了它,人体对蛋白质的吸收就大打折扣。
要想进步咱们对粮食的利用率,无妨请海苔帮助。海苔中的赖氨酸含量是米饭、面条的5倍左右。咱们的邦邻日本、韩国早就深谙它的价值,用海苔制造寿司和紫菜包饭便是最好的比如。
海苔还被人们称作“维生素宝库”,不光能够补血补钙.还能加强记忆力。而对酷爱零食的女生来说,海苔热量低,纤维含量很高,就没有令人发胖的危险,能够彻底放心大胆地吃。
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