北京市读者姜女士问：许多家长都喜爱给孩子买点海苔片当零食吃，一扯一大串，孩子不一会就能吃完。海苔归于健康零食吗？它和咱们做菜用的紫菜是同一种食物吗？

　　国家二级公共养分师李园园答：在藻类宗族中，紫菜但是“明星食物”，其蛋白质与胡萝卜素含量遥遥领先，并且具有保健价值的可溶性膳食纤维含量也是独占鳌头。紫菜的可溶性膳食纤维含量比干海带高2.5倍，有缓解枯燥、促进肠道有害于人体健康的物质排出、防备便秘等成效。此外，紫菜中的许多矿物质含量都比它的“仁兄”海带高。所以，以紫菜为首要的组成原材料制成的海苔也跟着沾了光，相同归于富含蛋白质、可溶性膳食纤维、矿物质的零食。

　　那是不是就可以说“海苔是健康零食”了呢？需求阐明的是，海苔不等于紫菜，养分相差很远。这要从两者的工艺流程说起，海苔的首要的组成原材料虽然是紫菜，却不是一类食物。干紫菜首要是把紫菜进行脱水枯燥，并没有额定增加其他增加剂，所以质料仍然单一。而海苔是紫菜的“变体”，以紫菜为质料，增加了调味料，以及增香调味的食物增加剂，最终经烘烤、枯燥制成。明显，海苔中的成分不再单一。

　　海苔在工艺流程中除了增加许多盐，还额定加入了许多调味料，如酱油、味精、糖，有的还会增加香菇、肉桂、丁香、胡椒粉等。这确实会让海苔的口感比干紫菜好，但价值是让其间的钠含量飙升，有的高达2000毫克/100克。长时间许多食用，不利于健康。

　　假如孩子喜爱吃这类食物，主张在购买时阅览配料表与养分成分表，多款比较后挑选钠含量低、食物增加剂品种少、较为挨近天然紫菜状况的，或许用干紫菜替代海苔，做成紫菜鸡蛋汤、紫菜煎蛋、紫菜包饭等，养分丰厚又甘旨。▲

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