某明星发布了一条具有戏弄性质的微博：“许多人都喜欢吃金针菇，可是这种食物在肚子里无论如何消化，第二天分泌出来的都是如出一辙的。”其实，不只是金针菇，其他蘑菇简直也是怎样吃下去就怎样排出来。因而有人说吃蘑菇没啥用，现实真是如此吗？

　　中国科学院植物研讨所植物学博士史军介绍，现代化学和养分学树立之初，蘑菇一度被认为是无用的食物，由于组成蘑菇的首要物质——真菌多糖并不是有用的食物来历。换句话说，蘑菇并不能被人体所消化、吸收，所以通常是怎样吃进去就怎样排出来。但是，跟着研讨的深化，这些穿肠而过的菌类价值正逐渐被注重。

　　真菌多糖一般是指各种真菌的子实体和菌丝体所发生的一类代谢产品。现在，在全世界内约有数千种真菌。其间不只有许多有实用价值的甘旨真菌，也有许多具有保健功用的真菌。在国际上，真菌多糖被称为生物反响调理物，经研讨标明，多糖具有生物反响调理物的特征，可作为免疫增强剂和免疫激活剂。

　　那么，吃菌菇类对身体健康有啥长处呢？首要，菌菇类一直是瘦身界的明星食物，在许多体型管理师引荐的瘦身食物当中都必定会呈现菌菇类的身影。菌菇具有较低的卡路里，却含有较高的养分成分，并且食用后很简单发生饱腹感，这些长处都让它成为瘦身食谱必不可少的一员。其次，有些蛋白多糖是食用菌特有的功用性成分，它们具有必定的保健和药用价值，比方金针菇中含有的活性多糖（FVP）有助于智力发育，改进回忆功用；杏鲍菇中含有的免疫调理蛋白（PEP）可以更好的起到抗氧化、抗疲劳和免疫调理的效果。第三，食用菌还富含人体必需的氨基酸、矿物质和多种维生素。

　　本文由吉化集团公司总医院养分科副主任医师沈迎建进行科学性把关。专家拿手范畴：医学减重、肿瘤养分医治，手术前后的养分医治，孕产妇的养分、婴幼儿养分、亚健康人群的养分调整，糖尿病、肾病、高血压病、心脑血管疾病、贫血等养分医治。

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