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来源:欧宝官网 发布时间:2024-07-18 06:11:29
7月13日,艾媒咨询发布了《2024年中国餐企食材供应百强榜》(以下简称:榜单),其中中粮、益海嘉里、双汇位列三甲。同时,上榜的还有温氏食品、圣农食品、龙大美食等肉制品企业,安井食品、三全食品、立高食品、广州酒家等速冻食品企业,以及安琪酵母、雪天盐业、千禾味业等粮油调味品的企业。
榜单显示,餐饮食材供应百强企业主要覆盖9大领域,分别有米面粮油、预制菜、肉禽、冻品、调味品、蔬果净菜、烘焙、水产、点心面食。其中,调味品上榜公司数最多,共27家;肉禽和预制菜分别上榜企业各15家;水产企业14家;米面粮油上榜企业有10家。此外,蔬果净菜上榜企业为7家;冻品有6家企业上榜;烘焙食品(烘焙、点心面食)共6家企业上榜。
从地区分布来看,餐企食材供应商百强企业大多分布在在广东省和上海市。其中,广东省广州市有8家公司上榜,所包含的供应商与服务商类别更为丰富,包括烘焙、预制菜、调味品、点心面食、蔬果净菜、水产等;上海上榜的企业共15家,主要以肉禽和米面粮油为主。
根据中物联食材供应链分会预测,2023年,我国食材消费市场规模超9万亿,增速超10%,人均食材消费支出将达到5142.5元,较2022年增加372.9元。另据红餐产业研究院测算,2024年餐饮食材市场规模预计为1.88万亿元,同比增长9.9%。
伴随着花了钱的人食材多样化和健康化的不断追求,餐饮食材也呈现出新的发展趋势。
绿色养殖、特色养殖、数智化养殖成为肉禽蛋产业的大势所趋。同时,水产品也在持续不断的发展精细化养殖、可持续养殖以及“海鲜陆养”新模式。此外,各家企业不约而同地加大在深加工环节的布局,力求产出附加值高、应用场景多元的预制菜爆品。
餐饮食材的细分化和集中化特征将会慢慢的明显,两者一同推动了餐饮食材行业的专业化、标准化发展。在此过程中,产业上下游的协同趋势也将得到加强,而深度捆绑的合作模式有助于稳定食材供应,提高餐饮企业的运营效率,同时也为食材公司能够带来了更广阔的发展空间。
地域食材将被进一步挖掘。地域食材虽然产量有限且知名度不高,但往往具有独特的风味和丰富的营养价值。例如云南树番茄、贵州酸汤等。食材企业积极挖掘这些宝贵资源。通过精细加工和市场推广的手段,将地方特色食材推向更广泛的市场,满足了人们对美食品质和健康需求的双重追求,也将企业的市场拓展创造新的增量。
由艾格农业团队联合国家农业科学技术创投联合体共同发布的《2023 年乡村振兴基金绿皮书》,全面解析了乡村振兴基金的现状与创新发展的新趋势,为乡村振兴基金的设立、运营与发展提供参考借鉴,为机构投资、社会资本提供信息渠道,为有关部门制定政策措施提供研究支持。
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