为宏扬粤西特征美食文明，打造电白“高凉菜系”品牌，12月5日和12月7日，电白区2023年“高凉菜大师”评选活动和2023年“高凉厨娘”评选活动先后在安泰渔村举行。通过比拼，两项活动别离评出10名“高凉菜大师”和20名“高凉厨娘”，另评出了一批“高凉菜优异师傅”和“优异厨娘”。

　　电白地处南海之滨，海洋旅行资源丰富，海产品品类繁多。电白菜考究的是一个“鲜”字，多以海鲜入馔，口味清淡，烹饪上以白焯、水煮、清蒸的方法为主，并少放调味料，一定带出食材最原始的风味；而爆炒、烧烤、香煎的方法，能最大限度上发挥食材的甘旨，引动门客的味蕾。业界撒播“食在广东，鲜在茂名”，“山海入味，不时不食”，电白美食可以说是“鲜”的代表，是高凉美食中的重要组成部分。

　　近年来，电白区委、区政府大力施行“粤菜师傅”工程，通过举行“高凉菜大师”“高凉厨娘”等相关评选活动，以推动高凉菜系建造，宏扬粤西特征美食文明，带动旅行餐饮业开展、扩展社会工作。相关担任这个的人说，以评选活动为关键，电白将加大力度宣扬独具电白特征的高凉美食，引导当地各酒楼饭馆进一步推行、使用、优化、创新高凉菜烹饪技能，让高凉菜中的“鲜”传播到更远的当地，并以电白高凉特征美食为“小切断”翻开富民强村之路，助力“百千万工程”，助推村庄复兴。

　　“高凉菜大师”评选活动共有27名师傅参赛。活动当天，参赛厨师纷繁拿出绝活，将一道道色、香、味齐全，融入精巧艺术造型和当地文明特征的甘旨好菜端出展台。裁判们经仔细品味，一起向每一位参赛师傅问询了解参赛菜式制造流程与工艺和构思后，最终评出10名“高凉菜大师”，并相应颁发了奖牌、证书和奖金。获奖厨师和著作如下：《高凉一品鱼胶酿海参》（陈水保）、《翡翠蟹柳烩安泰饭》（劳贵）、《鱼籽酱片皮鸡》（赖飞明）、《小耳花猪扣海参》（劳道能）、《盐焗孖宝》（宗庆基）、《电城鳝炸》（詹碧荣）、《香茅焗脆罗非》（劳承满）、《黄鳝焗饭》（苏世朝）、《虾酱咸煎饼》（黄利中）、《摄生手打鱼茸面》（郑智文）。活动还评出了一批“高凉菜优异师傅”。

　　“这荷花酥松甜美，容貌也美观。”“快尝尝这个，白螺的风味鲜美，很有电白特征。”在“高凉厨娘”评选活动中，一盘盘精巧、诱人的好菜展示了参赛选手的熟练烹饪技巧，也让参加活动的人员拍案叫绝。裁判们逐个观看、品鉴每一道菜式的摆盘、色泽、滋味，了解菜式的创造方法并进行打分。通过剧烈的比赛，20名选手取得“高凉厨娘”称谓，30名选手取得“优异厨娘”称谓。