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来源:欧宝官网 发布时间:2024-01-01 17:10:53
一道制造精巧的凉菜,能令门客们心旷神怡、赏心悦目。凉菜造型规整漂亮的独特性,也俨然是餐桌上一道亮丽的景色。今日,给我们带来了几款制造精巧的凉菜种类,我们都看看,是否能放进你的菜牌里?
1.把鹅肝蒸熟后,与部分鱼胶片一同打成酱,然后灌入小圆球形模具傍边,另把草莓酱与剩下的鱼胶片也放一同打成酱。
盐50克,味精20克,白糖200克,香醋40毫升,辣鲜露20毫升,红油60毫升,花椒油20毫升。
把心里美萝卜切成细丝,加盐拌匀并腌渍一瞬间,随后挤干水分,纳盆并加白糖、辣鲜露、香醋、红油和花椒油拌匀,再取一小团捏成“绣球”,装盘后逐个插上豆苗装点,即成。
乳鸽2只,果味酥皮饼150克,三文鱼子酱10克,薄荷叶、草莓、巧克力装饰物各少量。
1.把乳鸽治净,纳盆参加盐、蔬菜汁、茅台酒、醪糟和胡椒粉,腌渍24小时后,入笼蒸熟了待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热,下乳鸽炸至表皮酥香便捞出来,沥油后斩成大块,再装入玻璃器皿并倒扣在盘里,配果味酥皮饼和三文鱼子酱,用烟雾器打入烟雾,最后用薄荷叶、草莓、巧克力装饰物装点便可上桌。
2.把鱼胶粉放清水锅里熬化,烧开后参加盐和味精调好底味,再倒入装有鱼丁的保鲜盒,待盒内液体快凝结时,放入香菜末和红椒末,然后放入保鲜柜冷藏备用。
3.出菜时,取出保鲜盒,把凝结好的鱼冻倒出来切成条,装盘后配酸辣味碟上桌供客人蘸食。
1.把牛腱肉纳盆,加花椒、盐、胡椒粉和料酒先码味2小时,等放入沸水锅飞水后,捞出来切成块放入卤水锅,卤至软熟时,捞出来切成0.3厘米厚的片。
东北大拉皮100克,蛋皮丝50克,青瓜丝50克,木耳丝50克,广红萝卜丝50克。
1.把拉皮入开水盆里泡软,沥水后待用。另把蛋皮丝、青瓜丝、木耳丝、广红萝卜丝顺次在盘中摆成风车型,然后把拉皮摆上面。
2.把芝麻酱、盐、味精、白糖、白醋和红油纳碗,调成味汁后淋在菜肴上,即成。
把熟仔公鸡肉斩成一字条,纳盆后参加复合辣酱、酒鬼花生、小葱节和熟芝麻,拌匀装盘便成。
把1.5千克干辣椒、250克干青花椒、500克芝麻和100克八角别离炒香后,悉数打碎成粉末,纳盆并参加100克的小葱末,然后参加糖水1.5升、醋1升、盐500克、麻辣鲜露1瓶、鸡汁半瓶和味精250克,搅匀便成。
1.把北极贝唇切成丝备用。另把茶树菇撕成细丝,投入六成热的油锅炸至干香,捞出来沥油后,晾冷待用。
2.把北极贝唇丝和炸好的茶树菇丝纳盆,参加XO酱、鲜露和小米辣末拌匀,装盘便好。
茶树菇丝不行炸得太干,不然影响口感。别的,因XO 酱和鲜露滋味都很咸,故拌制时不需要加盐。
2.取盐、白糖、生抽、香醋、味精和红油调成酸辣味汁,逐个淋在凉粉上边,再别离撒上油酥黄豆、大头菜粒和葱花,即成。
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