凉拌菠菜是一道清爽美味的凉菜，不仅口感鲜美，而且富含营养。但是，要想做出不输饭店的凉拌菠菜，要掌握一些关键的凉拌诀窍。下面，我将为大家伙儿一起来分享这些诀窍，并配以美味的图片，一块儿来看看吧！

　　首先，我们应该选用新鲜的菠菜，并将其洗净切成段。然后，将菠菜放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水分备用。焯水的时间不宜过长，否则会影响菠菜的口感和营养价值。

　　接下来，我们应该准备凉拌汁。将蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油等调料混合在一起，均匀搅拌，直至糖和盐溶解。喜欢吃辣的朋友能加入一些辣椒油或者辣椒粉。

　　最后，将准备好的凉拌汁倒入焯好水的菠菜中，用筷子或者手均匀搅拌，让每一根菠菜都充分裹上凉拌汁。然后，将凉拌好的菠菜装入盘中，撒上一些白芝麻或者花生碎，即可食用。

　　凉拌菠菜的口感和味道取决于凉拌汁的调配。在调拌时，能够准确的通过个人口味适当增减调料，如增加醋的用量可以使口感更加酸爽，增加糖的用量可以使口感更加鲜美。

　　除了以上的基本做法，还可以根据自己口味加入一些其他的调料或食材，比如加入一些切碎的胡萝卜或者木耳，能增加口感和营养价值。

　　总之，凉拌菠菜是一道格外的简单又美味的凉菜，只要掌握了一些关键的凉拌诀窍，就可以在家里做出不输饭店的口感和味道。让我们共同来试试吧！