酸酸辣辣的口味调配精美摆盘，有碰头菜之称的凉菜首要要做到招引门客胃口。也因而，凉菜对厨师的刀工技能、菜品的色泽调配、装盘造型等方面有非常考究的要求。

　　昨日，大厨精英2204班同学们迎来凉菜课程的阶段查核。35位同学在教师的组织下同台竞技，他们被要求在一个小时内完结指定菜口水鸡和一道自选菜。查核由校园共同供给等量食材，同学们则需求自选盛装器皿、独立完结菜品制造以及规划摆盘。

　　切配、下锅、烹调、摆盘、装修……通过同学们紧锣密鼓地制造下，一盘盘装修精美的凉菜连续呈现在站台上。每道食材在亮堂的红油下透发着令人胃口大动的色泽。很快便招引了许多前来观赏校园的家长，一起也取得评分教师们的共同认同。

　　最终，教师们从凉菜根底、摆盘装修、器皿挑选等几个维度给予了宝贵了主张。一起也期望大厨精英的同学们能不骄不躁，从查核中正视本身缺乏，趁课余之际加强操练，不断稳固基本功才能，练就“硬核”的真身手！