昨日，福建省卫生厅卫生监督所通报说，依据福州、厦门、三明、漳州、泉州、南平、莆田及省卫生厅卫生监督所对所监管的餐饮业有凉菜加工运营715户的查询，其间合格308户，合格率为43.07％。

　　检查中，抽检熟肉类凉菜1042份，合格601份，合格率为57.68％，其间大肠菌群超支341份，最高检测值超越标准的160倍；菌落总数超支280份，最高检测值为无法计数；南平市卫生局卫生监督地点抽检的84份熟肉类凉菜产品中6份检出沙门氏菌。

　　结果表明我省餐饮业凉菜制造场所卫生条件差，操作人员卫生习惯差，操作不标准，穿插污染现象严峻，加工制品的合格率低，是食物中毒产生的潜在危险。

　　此外，在餐饮单位的餐饮具消毒作用合格率为76.2％，特别是小饮食店合格率仅为70.18％。

　　省卫生厅卫生监督所相关担任人称，我省食品卫生方面现在仍存在着一些有损市民身体健康的问题。我省大都凉菜加工的场所短缺根本卫生设施，加工的制品合格率低，是食物中毒事端的危险。

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