凉菜在我们的生活中是常常食用的一种，但很多的人想在生活中自己也会做凉菜，可是这么多的凉菜种类，你会做哪一种呢?相信我们大家可能只会做个一两种，针对这个情况，我为大家推荐几种凉菜以及详细做法，当您在生活中需要的时候能做出来给客人品尝，当然也能自己进行品尝自己亲手制作的美味，下面就是这几种凉菜的详细做法，建议能好好学习。

　　1原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻，调和油，辣椒

　　1海带洗净，放入锅中用水烫四分钟，或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟

　　2煮好或者蒸好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料，然后拌匀

　　3起油锅，倒入少量的油，待油烧开，把辣椒爆一下，连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上，装盘，就可以食用了哦

　　3器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，均匀搅拌，即可成盘食用了，如果喜欢吃辣的人，能加入少量的辣椒油，均匀搅拌即可

　　1茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可)

　　3茄子外皮撕掉，把已经煮熟的茄子捣烂，然后加入盐，香油，蒜汁，搅拌均匀，就可以吃了，味道很鲜美的蒜茄子就做成了。

　　凉菜在我们的日常是种很常见的菜品之一，大部分的人是比较喜欢吃凉菜的，不单单是做起来简单，而且还是很美味的，相信我们大家都想学会几种凉菜的制作的过程，在日常生活中可以试着学习下上面介绍的这几种凉菜制作的过程，然后再加尝试着做出来，还是不错的。