豆腐皮归于豆制品，豆制品养分高，所以常吃豆腐皮也是不错的挑选，前文介绍过几款家常凉拌豆腐皮，下面再介绍七道豆腐皮凉菜，既有颜值又有滋味，待客会友也不会下降层次，吃着倍儿有体面，很多餐厅都会有这些菜的身影，你们能够把它放在我们平常的家宴和小饭桌上换着把戏吃吃，你觉得呢？

　　1. 豆腐皮切丝、用温水浸泡顷刻，捞出沥干；青辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。

　　1. 豆腐皮洗净，入沸水汆烫，捞出沥水。黄瓜、胡萝卜、白萝卜别离洗净，切丝，焯熟，沥水，一同装盘。

　　2. 取一碗、放入芥末粉、盐、香油、生抽和温开水，搅匀后淋在黄瓜丝盘中，拌匀。

　　1. 鸡蛋磕入碗内打散，加面粉、水搅匀。炒锅放香油烧热，倒入适量蛋液，小火煎成数张蛋皮，取出备用。

　　3. 取一碗，放入豆腐丝、小白菜，调入盐、味精、香油，拌匀，卷进蛋皮中，切段即可。

　　1. 锅中倒入适量开水，放入豆腐皮焯烫顷刻，捞出过一遍凉水，沥干，切方片。

　　2. 原锅洗净，倒入适量冷水烧开，放入酱油、料酒、白砂糖、香油、大料、再放入豆腐皮片煮熟入味，捞出沥水，放凉后装盘，撒上葱花拌匀即可。

　　资料：豆腐皮、素火腿、香菇、芹菜、姜丝、葱末、盐、味精、白砂糖、素高汤、香油。

　　1.豆腐皮、素火腿、香菇、芹菜别离洗净，切丝备用。锅中倒入素高汤，放入姜丝、盐、味精、白砂糖烧沸，参加 豆腐皮丝、香菇丝、芹菜丝、素火腿丝。大火煮三分钟，捞出食材装盘，放凉后淋少量香油，撒上葱末即可。