《本草纲目》称藕为“灵根”，常常食用能“令人心欢”。但莲藕生吃跟熟吃药用价值不一样。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血效果。因而将藕稍微焯一下，凉拌吃或直接生吃可治疗热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进胃口，是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，熟后愈加有助于接纳，能鲜明的补益气血，前进人体免疫力。