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来源:欧宝官网 发布时间:2024-06-28 22:58:58
“江南水晶饶蹄香,不如潍州酱肴美”。潍县菜名声远播,是与历代潍县人在京城及各地当官分不开的。传说陈官俊、张兆栋等人当官时,将潍县菜引进宫殿,其间的潍县四大拌“拌辣皮、芥末鸡、海米炝芹菜、麻汁杂拌”,享誉京城。
潍县芥末鸡是正宗的老潍县传统凉菜,是老潍县人从小吃到大的必备菜品。同治年间,李鸿章想将女儿许配给郭简之的长子郭恩垕,知道这件过后,郭简之想要在潍县菜上镇住师爷,促进婚事,所以挑选了这道“潍县芥末鸡”——白色如玉的酸浆白菜,熟鸡肉、香菜梗、木耳,经芥末糊拌匀后,都被黄色的芥末包裹住,色香味齐全。师爷品味后对潍县菜品拍案叫绝,李鸿章也因而决定两人的婚事,自此潍县凉菜名扬天下。
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