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来源:欧宝官网 发布时间:2024-04-02 09:08:30
凉菜在饮食业俗称冷荤或冷盘,它是具有共同风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。本文是小编为咱们收集整理的凉菜菜谱做法大全,欢迎参阅学习。
资料:海蜇头 250g、香菜 25g、黄芥末粉 10g、鸡蛋 1枚、香油 30ml、海米 15g、米醋 30ml、酱油 50ml、干淀粉 5g、油少数
1)海蜇头用活动水洗去泥沙,沥干水分后斜刀片成片备用。海米用黄酒浸泡,上蒸锅大火蒸10分钟,沥干水分备用。香菜洗净切碎备用。
2)蛋液打匀,参加淀粉均匀拌和,小火加热平底锅,用少数油使锅底掩盖一层均匀的油膜,或许用一块肥膘肉均匀地涂擦锅底。把适量蛋液倒入锅中,悄悄摇晃平底锅,直到蛋液均匀地布满锅底,待蛋液凝结后悄悄捏住边际翘起部分,把蛋皮翻转过来烘烤半分钟,取出即成鸡蛋皮。重复整一个完好的进程,把一切蛋液都做成鸡蛋皮,然后切丝备用。
3)黄芥末粉放入碗中,一边注入少数沸水,一边用筷子快速地拌和均匀成糊状。把碗盖好,坚持温度焖5分钟。
5)中火加热洁净炒锅中的香油,烧至七成热时,参加米醋、酱油炝一下,做成调味汁,浇在菜上,上桌时撒上香菜碎即可。
1)菠菜择洗洁净,放入滚水中汆烫后捞出,用清水过凉,沥干水分后切成4cm长的段备用。
2)炒锅入油,以小火烧至五成热,放入果仁炸至八老练关火,使用余温将果仁煨至全熟后捞出冷却。
3)将菠菜段和炸熟的果仁放入盘中,调入盐和香油,吃时拌匀即可。
资料:蕨根粉 150g、蒜 3瓣、小米椒 4个、香菜 2根、镇江香醋 30ml、生抽 30ml、白砂糖 10g、红油 10ml、橄榄油 5ml、盐 5g
2)将煮锅中的水煮沸,放入蕨根粉,煮8分钟(或根据包装外面的烹调阐明操控煮制时刻),夹起看是否有硬心,无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉,捞出沥掉水分放入盘中备用。
3)镇江香醋、头道鲜特级生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎别离倒入小碗中调成汁料,倒入煮好的蕨根粉中,淋上橄榄油拌匀,再均匀淋上红油,撒上香菜段即可。
老醋花生是用来喝酒的极佳菜肴,不论你是白酒、色酒,仍是黄酒和啤酒,咱们老醋花生都能很好的予以协作。
食材:花生100g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量
食材:猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量
做法:1)将有盐粒的裙带菜重复冲刷几遍参加清水泡几小时。2)将锅中的清水烧开,参加泡好的`裙带菜煮五分钟。3)捞出裙带菜过凉挤去水份,参加辣椒油。拌匀。4)参加醋,盐,糖拌匀。
食材:凉皮50g、菠菜30g、干豆腐50g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、香菜20g、猪瘦肉20g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、盐6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml
做法:1)将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。2)干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,参加辣椒油和盐,糖提早入味。3)将一切调料放到容器中,参加400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。4)将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。
食材:素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml
做法:1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。2)黄瓜洗净切薄片。3)改刀成细丝。4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。5)将麻酱用香油调成汁,参加一切调料和匀。6)将料汁淋在菜上拌匀即可。
食材:海藻芽200g、辣椒油8ml、盐4g、海鲜酱油5ml、芥茉油3滴、鸡粉3g、香醋6ml、蒜适量、糖3g、胡萝卜20g、洋葱20g
做法:1)将海藻芽中的杂质挑出,倒入容器中。2)重复用清水冲刷掉上面的盐粒。3)泡在清水中二小时左右,中心要换几回水。最后用冰开水洗净。4)洗好的海藻芽挤干水份,切成小块。5)将蒜切成蒜泥倒入海藻芽中。6)参加一切的调料拌匀即可。
1、将三文鱼按纹路改刀成筷子条,改刀进程中刀具一定要满足尖利,要用柔力去处理,牢记不行过于刚猛僵硬,否则鱼肉会散掉。
3、将龟甲万字酱油、味粉、盐、青芥末兑好后放入鲜花椒、小葱花一同拌匀,调试好滋味(椒麻,咸鲜,芥辣)。
调料:香醋1瓶,美极鲜150克,生抽、白砂糖、糖蒜各250克,味粉100克,麻油150克,盐20克,青椒100克,香菜梗80克。
1、将黄瓜洗净,改蓑衣花刀,加少数盐腌制20分钟左右,然后冲水去除盐味备用。
3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一同加一些美极鲜,香油拌匀即好,也可放冰箱冷藏一时让食材更入味。
然后就用这口锅,这锅水,把花生米也放里边煮,加点葱姜,花椒大料,煮大约5,6分钟就可以了。
花生米捞出来,趁热,拌上盐,糖,味精,香油,拌进去蒜薹与胡萝卜,就OK了。
西兰花用开水汤一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸焦,把上面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老干妈,均匀拌和。
用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可
用料:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量
1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状
3、取一碗,参加蒜茸、醋、生抽和少数的糖拌和均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中,拌和均匀;将炝好的.料汁,均匀的撒在莴笋条上即可
用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少数,蒜适量,生抽少数,醋适量,香油适量,白砂糖少数
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充沛拌匀成湿料,将2料捞出,悄悄挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可
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