夏日是一个充溢美食引诱的时节,而凉菜,关于许多门客来说,是夏日必不可少的.在夏日,人们食欲不振,食欲差,这时,降温、解暑、开胃的凉菜特别显得重要.下面是学习啦小编收拾的一些

　　质料：嫩豆腐一块、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

　　1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时分垫上竹帘，防止茄子有过多的水分)

　　3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

　　质料：新鲜的四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。

　　1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净切斜段;大蒜去皮切末;红辣椒去蒂及籽洗净，切小段备用。

　　2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中参加蒜末、辣椒段、调味料拌匀，即可上桌。

　　质料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。

　　1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用;

　　2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，沥干水分备用;

　　用料：花生仁(炒) 150克黄瓜 1根西红柿 2个水萝卜 适量香菜 1小把洋葱 适量生菜 适量尖椒 1个色拉油 2大勺香醋 50克蒜 4瓣食盐 适量香油 少量白糖 1勺花椒粉 少量生抽 少量辣椒油 适量细香葱 适量

　　1、将锅放火上倒入2勺食用油，不必烧热，直接将擦洁净的花生米倒进去，开小火加热，然后用铲子翻炒，比及花生米宣布啪啪的动静就可以关火了，倒出来晾凉

　　2、将尖椒、圆葱、大蒜都切成小碎块放入花生米中。然后放入糖、醋、生抽、盐、花椒粉拌匀便是老醋花生了