但凉菜的的安全你都了解吗？夏日是病虫害活泼的时节，为了不影响蔬菜的产值，菜农们大都会多施农药。因为凉拌菜不经高温烧煮，不管是土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵仍是残留的农药，都会给人的身体带来非常大的损伤，引起食物中毒。因而吃凉拌菜、生食蔬菜最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

　　食用时要防止这一些危险。首要，生吃的蔬菜最优挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，那种在无土栽培条件下出产的蔬菜，也能够彻底定心生吃。非无公害蔬菜的话，尽可能地挑选有农药残留检测的蔬菜商场，对路旁边出售的来历不明的蔬菜要稳重挑选，必定要注意，切勿购买有药斑、有影响气味的蔬菜。蔬菜买回家做菜前，要先用水将蔬菜外表污物冲刷洁净，然后用清水浸泡，且浸泡时刻不少于10分钟，也能够用碱水或温水浸泡，保证蔬菜的清洁。