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来源:欧宝官网 发布时间:2024-03-21 11:59:07
凉拌腐竹木耳黄瓜是一道家常凉菜,以其清爽可口、营养丰富而备受喜爱。这道菜的特点是将多种食材巧妙搭配,口感丰富,色彩诱人。通过简单的制作步骤,我们大家可以轻松地享受到这道美味佳肴。
【食材】黄瓜两根、干腐竹少许、干木耳、大蒜、辣椒面、食用油、香醋、生抽、蚝油、盐、白糖、香菜段、油炸花生米
1. 准备两根洗净的黄瓜,用刀将其拍扁,然后切成斜刀块。这样做才能够使黄瓜更容易入味,同时增加口感的层次感。
2. 取少许干腐竹,用凉水提前泡发好。腐竹泡发时要确保完全泡透,以免口感过硬。
3. 干木耳一定要用凉水提前泡发好。泡发木耳的时间要足够,使其充分吸收水分,变得饱满脆嫩。
4. 将一头剥好皮的大蒜先拍碎,再剁成蒜末,放入盆中。加入一勺辣椒面,增添辣味和香气。
5. 浇上八成热的食用油,激发出蒜香味和辣香味。这一步可以让调料更好地融合,提升味道的浓郁度。
6. 接着进行调味,加入两勺香醋,两勺生抽,一勺蚝油,半勺盐和半勺白糖。均匀搅拌,让调味料充分融合。
7. 锅中烧水,待水开后,放入泡好的腐竹和木耳。焯烫2分钟左右,使其熟透。捞出后过一遍凉白开,这样做才能够使腐竹和木耳更加爽口,并控干水分。
8. 将处理好的腐竹、木耳倒入调好的料汁中,再倒入黄瓜和少许香菜段,增添清新的香气。
9. 加入一点油炸花生米,增加口感的香脆度。然后用手或筷子抓拌均匀,让每种食材都充分裹上料汁。
1. 在泡发腐竹和木耳时,要使用凉水,并且要提前泡发,确保完全泡透,以达到最佳口感。
2. 调料的比例能够准确的通过个人口味进行调整,如果喜欢更辣或更酸的味道,可以适当增加辣椒面或香醋的用量。
3. 焯烫后的腐竹和木耳过凉白开可以使口感更爽滑,同时也能保持颜色的鲜亮。
4. 可以根据自己喜好加入其他配菜,如胡萝卜丝、豆芽等,增加菜品的丰富度。
这道凉拌腐竹木耳黄瓜不仅美味可口,而且富含营养。黄瓜含有非常多的维生素 C 和水分,具有清热解毒、利尿的作用;腐竹和木耳则富有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素,对身体有益。此外,这道菜制作简单,适合家庭制作,也可作为夏季消暑的佳肴。不妨尝试一下,为家人和朋友烹制这道清爽美味的凉拌菜吧!
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