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来源:欧宝官网 发布时间:2024-02-21 10:47:09
对于胃癌这个事实,我并不意外,因为我清楚自己的生活状态有问题。毕业工作一年后,我失业了,因为从小家庭经济条件就不好,所以我习惯了省钱。
失业的那一段时间,冰箱里被我塞满了各种“因为不想浪费而舍不得丢掉的食物”。在那段日子里,我一直吃这些食物。
我是被迫失业的,但按照父母的价值观,他们都觉得我是懒,是故意不想工作。在他们无休止的唠叨声中,我一直生活在郁闷且压抑的环境下。
听到这个结果,我反而有些释然,或许我早就意识到了自己的身体出了问题。或许,这就是长期吃剩饭剩菜以及心情压抑的必然结果。
我国人口占全球的五分之一,但胃癌患病率却占到了44%,死亡率更是接近50%。胃癌如此高发,其实离不开四个因素:遗传;幽门螺旋杆菌等感染;饮食因素;抽烟酗酒等习惯因素。
其中饮食因素是个很重要的诱因,有意思的是,以前欧美国家的胃癌发病率也很高,可在最近二三十年里,这些国家的死亡人数却下降了50%。
根本原因,当然和冰箱的普及有关。因为有了冰箱,人们终于能尽可能地吃到新鲜食物了。
可在我国,这样的一种情况却恰恰相反,人们总是倾向于把冰箱当成“万能保鲜柜”,不管啥东西都往冰箱里塞。尤其是过年过节,饭菜做多了,吃不掉了,不管三七二十一直接往冰箱一放,回头拿出来一加热就直接吃。
有网友曾在网上吐槽,称自己过年回老家看父母,结果发现冰箱里堆满了各种食物,甚至有些都已经腐烂了,流下一滩霉菌水。
所以,在这里我也想提示警醒我们,有些剩菜一定要及时倒掉,别什么都往冰箱里放了。
研究发现,炒熟的菠菜冷藏16小时亚硝酸盐含量就会超过国标,我们如果继续吃剩下的,亚硝酸盐会超标更多。另外,反复加热,会导致蔬菜里的维生素差不多消耗殆尽,基本上没有营养价值可言。
由于特殊的制作流程与工艺和程序,导致凉菜在一开始制作时就很难经过高温杀灭细菌。另外,处理时的洗菜碗、砧板、刀具以及我们的双手等,如果没注意清洁和消毒,上面的细菌也很可能污染到食物上。
除此之外,我们吃饭时翻动和夹菜的过程,又会造成新一轮的细菌污染。由于是凉菜,我们在吃剩下的凉菜时往往也不会加热,这就等于让细菌继续繁殖。
鱼虾等海鲜一定要趁着新鲜时煮熟,因为它们的肠胃中可能含有各类细菌与腐败物质,要是放时间久了再去烹饪,就可能会引起由内而外的腐败。
另外,煮熟的海鲜食品最好还是不要隔夜,因为隔夜后可能会产生蛋白质降解物,进而损害肝肾等脏器功能。所以,平时吃海鲜时一定要适量烹饪,不要一次性烹饪太多。
美国FDA曾提出过一个“2小时法则”,说的是不管生肉还是做熟的食物,都不能在室温下放置超过2小时,否则就要扔掉,要是室温超过32℃这一段时间就需要缩短到1小时。
可能很多人都不知道,这个行为其实是在不知不觉中完成的。比如有的家庭吃饭要做好几个菜,第一个菜和最后一个菜出锅的间隔很长,导致时间跨度被拉得很长,就非常容易造成在室温下放置超过2小时。
又比如有的人平时吃饭比较慢,吃饭时还要看着电视、玩手机,一吃就是一个多小时,这也非常容易导致食物在室温下放置过久;还有的人觉得热的食物直接放进冰箱不好,选择等食物等却了再放冰箱冷藏,结果这样的一个过程可能又超过了2小时...
卤菜这样的一个东西好吃确实是好吃,但储存不当确实健康隐患也很大。因为卤菜本身就存在食品安全风险隐患,所以吃剩下的卤菜哪怕放在冰箱里也非常容易滋生各种细菌,其中最典型的就是嗜冷菌。
首先,剩下的荤菜可以放在冷藏室保存,素材的话就尽量当餐吃完,吃不完的直接丢掉,不要舍不得。
剩饭剩菜趁热的时候放进冰箱,不要在室温下放置超过2小时,理由我们前面已经讲了。
在冷藏时,一定要用带盖的容器或者保鲜膜密封。剩饭剩菜应该在放进冷藏室1-2天内食用完,这一段时间越短越好,食用时加热到75℃以上才是安全的。最后,剩饭剩菜在加热后一定要一次性吃完,不要反复加热。
节俭固然是一种传统美德,但咱们不可以因为过分追求节俭而弃健康于不顾,吃不完的剩饭剩菜,该扔的时候肯定要狠下心来扔掉。
原标题:《28岁女子确诊胃癌,提醒父母:5种剩菜自带“毒素”,及时扔掉》
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