鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环散布到人体表皮细胞中，受太阳照耀后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

　　假如不小心食入了腐烂变质的白木耳也或许会引起中毒，它会发生很多的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可呈现中毒性休克。

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