在宁波等地，对那些具有特别下饭、能够让人多吃几碗饭的美食叫“压饭榔头”。这类美食往往具有共同的风味和口感，能够极大地提高人们的胃口，海菜梗、泥螺、臭冬瓜、蟹酱、蟹糊和龙头烤等便是这儿面的代表品。现在上海正值盛夏，“压饭榔头”成为市场上的抢手产品。

　　7月3日上午，记者在淮海路上的全国土特产淮海商场看到，市民喜欢的生食水产品的代表产品——红膏蟹糊现已与黄泥螺等一同摆放在显眼的方位，红膏蟹糊的瓶子上标示的“压饭榔头”分外夺目。侯女士是浙江人，看到这个当地有卖红膏蟹糊，赶忙上前咨询购买。“今日正好到这儿来看到售卖蟹糊、黄泥螺，就买了两瓶。由于我是浙江人，很喜欢吃海鲜，曾经蟹糊天热买不到，现在看到这个当地有，就买了两瓶，蟹糊配泡饭既好吃又不咸，黄泥螺的个头也很大。”

　　红膏蟹糊是用生的梭子蟹加工而成。依据1995年拟定的《上海市生食水产品卫生管理办法》，上海每年5月1日到10月31日期间，是制止出产运营生醉食物的。这一规则首要源于高温时节是食物中毒和食源性流行症的高发期。而依据最新的方针修订，从2023年12月12日起开端施行，本市现已取消了食物出产公司制造醉虾、醉蟹、醉蟛蜞和咸蟹等时节性的约束。这一修订，首要根据近五年来全市抽检的预包装生食水产制品成果悉数合格，且未产生由上述产品引起的食物安全事情。也便是说，不少市民喜欢的“压饭榔头”在酷热的夏日也能买到了。

　　商场柜组长张桢和记者说，“这个蟹糊皇是由咱们自己的厂商出产后专门送过来的，由于咱们这儿周转快、卖得好，出产日期很新鲜。开盒即食，保质期8个月，可是仅有保存条件是零下18摄氏度，吃完后要放在冰箱冷冻室里。”

　　而在南京路步行街上的邵万生记者看到，红膏蟹糊、红膏呛蟹等种类现已摆放在显眼的方位，不时有市民前来选购。市民许老伯和记者说，曾经这样一个时间段蟹糊这一类的食物都是吃不到的，由于这个时节不能出产，也没有售卖，自己做又不卫生，现在能够来这儿买就方便了，一年四季都能吃到。

　　蟹糊归于百搭，无论是过泡饭、做主菜仍是胃口不振，吃一点都感觉很好。上海邵万生食物厂出产厂长、非遗糟醉技艺第七代传人朱国伟和记者说，蟹糊每年到4月30日就不能出产并出售了，要比及11月1日开端才干出产和出售。本年开端铺开后一年四季能够出售出产了，顾客一年四季都能大饱口福。

　　尽管方针现已铺开，可是，修订中对食物出售和餐饮服务环节清晰制止运营自行加工炝虾以及生制的醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉黄泥螺等。

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