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来源:欧宝官网 发布时间:2024-07-13 14:32:06
夏天是一个充满阳光和热情的季节,但随气温的升高,人们的身体也有可能会出现各种不适症状。解燥去火、消肿利尿成为了夏季养生的重点。
除了常见的冬瓜、包菜外,在我们的餐桌上,有一种被誉为“长寿菜”的食物。它不仅味道鲜美,并且还有丰富的营养价值。叶酸是胡萝卜的4倍,钾含量不比荸荠差,它就是慈菇!
慈菇还和茭白、荸荠等一起被称为江南“水八仙”,和肉食是绝配,吸满汤汁后特香、特解馋。
慈姑别名茨菇、白地栗,不仅味道鲜美,还被誉为“长寿菜”。而且民间认为,吃慈菇能讨个好彩头,寓意着添丁发财,是人们盼望美好生活的一个缩影。
中医认为,慈菇有清胃热、止消渴的功效,夏天吃慈菇,能祛除肺燥肺热,滋阴润肺,使人呼吸通畅舒适。
从现代营养学来看,它不仅富有丰富的维生素C、维生素E、钙、铁等常见营养的东西,更重要的是富含叶酸,对人体机能有调节促进作用。
慈菇的钾元素是蔬菜排行榜中的第三名,达到707毫克/100克,比芋头更多,而丰富的钾元素可以维持体内电解质平衡,增强心肌功能,加强心脏律动,并且对心肌有增强功能,因此,慈姑有很好的护心稳压作用。
慈菇含有多种维生素,以及铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素,补充营养的同时还能刺激体内雌性激素的分泌,帮助调节内分泌的问题,从而预防乳腺结节和乳腺增生的产生。
慈菇能通经活络,有清热解毒、止血的效果。又因为它是属于性凉的食物,所以当我们出现咳嗽的时候,就可以吃一些慈姑,将体内的火气去除,对于肺部来说,是很有用的。
慈菇可以加强脾胃的消化能力,提高脾胃功能,二来能缓解脾虚,调理因此造成的小便不利、大便溏泄等症;
而且它在使用时不需要像薏米那样辨清寒热体质,更方便,因滋补不当、过食油腻导致体内生湿时,吃它正合适。
慈菇吃起来口感像土豆,有一种先微苦、后甘甜的独特味道,所以最适合与肉同煮。
②锅加油放入白糖烧热至慢慢融化后,加入五花肉翻炒至肉变白,再加入老抽炒片刻;
③锅内加入清水,放入八角、葱姜、盐。水沸腾后煮15分钟,放入慈姑,转小火。
⑤将慈菇改刀成片,放入锅中,再加入葱、蒜、蚝油、番茄酱、生抽调味,烧至成熟即可出锅。
做法:木耳温水泡发,排骨焯水,把排骨、慈菇、姜片、木耳放入锅内,加水大火烧开,转小火,煮1小时,加盐调味即可。
食材:慈菇100克,猪肉滑250克,生姜30克,鸡蛋1只,花生油、食盐、白砂糖、生抽、生粉适量
②猪肉滑加入慈菇碎、生姜碎,打入鸡蛋1只,加食盐、白砂糖、生抽、生粉调味,充分搅拌均匀。
③热油起锅,把搅拌均匀的慈菇肉滑倒入煎锅,用锅铲均匀压扁,煎至两面金黄即可。
看大小:不要挑过于小的慈菇,太小的往往口感不好,太嫩了,大一些的慈菇很成熟,吃起来的口感较好。
看颜色:看慈菇表面颜色是否均匀,不要选颜色不均匀发黄的,这样的慈菇说明过于老了。
摸一摸:摸摸慈菇的底部是否有发软的现象,一般发软慈菇就是不怎么好的了,有些烂底了,这样的慈菇最好就不要吃了。
1、清水浸泡:将慈菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没茨菇,如茨菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放,注意别采用铁质容器,以免茨菇变黑。
2、盐水浸泡:将慈菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。
另外,慈菇属于水生蔬菜,对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。为保证慈菇的食用安全,加工时绝对不能怕麻烦,认真去除表皮,其次不要怕浪费,一定要把顶芽掐掉。
最后,慈菇本身的性质相对较为寒凉,一次性进食过多或长期大量食用,就可能会对胃肠道造成刺激,导致肠胃蠕动减慢,引起腹泻。
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