提起与鹅肝、松露一道并称为“国际三大珍馐”的鱼子酱，不少人首要想到的是其主要产地俄罗斯和伊朗。其实，在郴州也出产这种甘旨。

　　1月27日，记者来到苏仙区飞天山镇，国家一级饮用水源地东江湖的下流翠江流经此地。翠江之畔，就是湖南良美渔业有限公司的饲养场。不同体型的鲟鱼来回游弋，不时翻出朵朵水花。有人通过，鱼儿纷繁凑上前来，等着投喂。其间不乏近4米长的大家伙，憨态可掬。

　　“咱们这个饲养场年产鲟鱼1000吨，单条体重从2公斤到200公斤不等，成长周期从2年到25年的都有。”湖南良美渔业有限公司负责人吴良美介绍，鲟鱼素有水中“活化石”及“淡水鱼王”的美称，对水质水温要求很高，而东江湖正好为饲养鲟鱼供给了优质水源。

　　2006年，当地政府通过招商引资，将吴良美从北京请来饲养鲟鱼、三文鱼等。通过17年开展，公司集鱼苗孵化培养、水产饲养、水产品深加工、鱼饲料供给、渔业科学技术研制等事务于一体，有1个苗种繁育基地，5个饲养基地，饲养各类鱼2300吨，年产值5亿元。

　　“上一年8月，公司出资1000万元建造了一条鱼子酱出产线，现在已经在试运行，订单足够的线多公斤，这个规划在华南地区当属榜首。”吴良美带记者来到坐落资兴经济开发区罗围食物工业园的出产车间。

　　只见工人将鲟鱼籽取出，重复搓弄，让鱼籽一颗颗坠落。随后进行整理洗刷，清洗完结之后，还需要人工精拣，并参加食盐腌制。

　　“提取鱼子酱的鲟鱼成长周期都是8年以上，从取籽到腌制10多道工序必须在15分钟内完结，再放入冷库发酵1个星期。那时，鱼子酱就到达最佳口感了。”吴良美说，商场上每克鱼子酱价格依据鲟鱼成长周期，从十多元到上百元不等，而这儿出产的鱼子酱各个层次都有。

　　“本年方案出产鱼子酱130吨，还预备开展餐饮、民宿和渔业参观项目。”吴良美说，到时，公司将构成集饲养、出产加工、旅行康养、科普宣教、休闲娱乐于一体的一二三工业交融开展形式。

　　“特产上新，开展焕新。郴州农业部门正在打造要点农业品牌‘郴品郴味’，这儿出产的鱼子酱也将归入其间，与永兴烧鸡公、马田牛肉、栖凤渡鱼粉等郴州特色美食一道进入宽广的商场。”郴州市农业乡村局渔业渔政科负责人周正良说。

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