可以说在全世界范围内，中国人对待吃的态度都是得到很多国家人的认可的。不管是什么吃的，经过中国大厨一番特别的加工之后，都能够成为特别好的美食。以至于现在其他国家遇到一些什么物种泛滥的时候，第一反应就是想到要请中国人去旅游。因为中国人的厨艺和胃口能够解决掉它们。也正因为如此，国外有一些国家比如大闸蟹小龙虾泛滥时，都让国人无比羡慕。因为现在国内这些都只能靠养殖才能吃到，野生的非常非常少。今天我们要说的这一种鱼类是在我国东北独有的，它就是鳇鱼。

　　这种鱼非常古老，甚至远到在白垩纪时期它就已经存在了。这个鳇鱼它的个子很大，说是我们国内最大的淡水鱼，丝毫不为过。它的长度可以达到两米多，有的甚至还会更大，而它的体重最重的能够达到2000多斤。如果一个成年人坐在鳇鱼身上，就像骑一头牛一样，脚刚好能够碰到鱼肚子。这么大的鱼，它的价格也不菲，一条500斤重的鳇鱼可以卖到十几万，可以说是非常值钱的，号称“水中黑黄金”。

　　在我们以往的历史当中，最喜欢吃鳇鱼的是赫哲族人。当时人们发现这个鱼个子虽然大，但是吃起来却一点也不腥，肉质非常鲜嫩，而且它的刺也不多，很受人们欢迎。除了鱼肉之外，它的鱼鼻子鱼骨都能够做成不同味道的美食。这么大的鱼，它的鱼卵当然也不小，据说一颗就有黄豆那么大。

　　目前这种黄鱼只有我国黑龙江地区才有，也因为它是冷水鱼，只有在这里气候比较低的河流里面才适合它生长。这么罕见的鱼类，真正值钱的并不是它的鱼肉，而是它的鱼籽。把它的肚子打开之后，可以看到肚子里面像黄豆般大小的黑色鱼籽。这些鱼籽营养非常丰富，通常就是被用来制作高级的鱼子酱。我们都知道鱼子酱价格是非常昂贵的，而用这个鳇鱼做成的鱼子酱，在国内外都受到一些人的追捧，一般都能够卖到300美金一斤。因此把它称为水中黄黑黄金丝毫不为过。

　　现在在黑龙江那边，鳇鱼的数量由于这些年的抹杀已经越来越少，再加上本身它繁殖需要十几年，所以越来越宝贵，也被列为濒危动物，更不要说他的鱼籽了，那是更珍贵的东西。好在现在黑龙江地区已经有人工养殖，这样远古时期就存在的鱼类，今天也能吃到，也算是非常独特的美味了。