海苔是以干紫菜为首要的组成原材料，经烘烤等工艺制成的、可直接食用的食物。常见的海苔有两种，一种是做包饭寿司照料用的烤海苔，它对质料的要求高，需求没有空地、厚薄均匀、比较大张的紫菜；另一种叫即食调味海苔，需求用特别设备、工艺对紫菜进行烘烤，并参加油脂、盐和其他调味料，一般作为休闲食物，可直接食用。

　　海苔有很高的营养价值，适量食用有益于身体健康。海苔中含有较多对身体有优点的成分，比方，有助于下降血液中胆固醇的膳食纤维及叶绿素，有助于改进血液循环的不饱和脂肪酸、下降血脂和促进神经发育的牛磺酸，有助于铲除人体内锶、镉等毒性金属的藻朊酸。

　　海苔碘含量丰厚。因碘缺少所形成的的克汀病和地方性甲状腺肿大患者可每天适量食用一些海苔。碘不缺少区域人群一次性很多食用海苔，或常常过量食用海苔，会使碘摄入量过多。水源性和食源性高碘区域人群要留意避开碘摄入过量，应少吃海苔。此外，如果在服用或打针高碘药物期间，也要避免碘摄入过量。妊娠期妇女、哺乳期妇女及婴幼儿也要留意避开碘摄入过量，避免形成甲状腺功用减退。

　　海苔通过加工调味，盐分含量较多，高血压和水肿患者需操控调味海苔食用量。此类人群可食用未调味的海苔或自己烤制的海苔。

　　1克盐含有393毫克钠。1～3岁儿童每天需求700毫克钠（适当于1.8克盐），4～6岁儿童每天钠摄入量不宜超越1.2克（适当于3克盐），成人每天钠摄入量以不超越2克（适当于5克盐）为宜。市面上出售的传统海苔含钠量较低，每小袋含钠量在16.6毫克～24.9毫克之间；调味海苔含钠量略高，每小袋含钠量为29毫克～84.2毫克之间。也就是说，一小袋传统海苔含钠量约与60毫克盐适当，一小袋调味海苔含钠量约与200毫克盐适当。顾客能重视海苔产品的营养成分表，预算食用海苔的钠摄入量。

　　依据国家卫生健康委公布的《我国居民膳食营养素参阅摄入量第3部分：微量元素》，我国居民膳食碘元素参阅摄入量为：10岁以下儿童每天90微克，11～13岁为每天110微克，14岁及以上为每天120微克；孕妈妈和乳母引荐量每天230微克～240微克。鉴于每100克紫菜中含碘约4300微克，主张4～6岁儿童的紫菜食用量每天不超越200毫克，7～10岁儿童每天不超越300毫克。换算成核算海苔的每日食用量，在不摄入其他含碘食物的情况下，10岁以下儿童引荐食用海苔量为每日2克，不超越5克；11岁以上青少年和成人引荐食用量为每日3克，不超越10克。市面上的制品海苔遍及1小袋装为2克～3克，因而主张儿童每天吃1小包为宜。