核心提示：8月9日，福建省市场监督管理局发布2024年第27期食品安全监督抽检信息通告，检出15批次不合格食品，其中有6批次食品检出微生物污染问题、质量指标问题、其他污染问题，涉及水产制品、炒货食品及坚果制品、餐饮食品。……（世界食品网-）

　　，8月9日，福建省市场监督管理局发布2024年第27期食品安全监督抽检信息通告，检出15批次不合格食品，其中有6批次食品检出微生物污染问题、质量指标问题、其他污染问题，涉及水产制品、炒货食品及坚果制品、餐饮食品。

　　1批次水产制品检出微生物污染问题，为标称福建瓴智食品有限公司2024年5月7日生产的夹心海苔（巴旦木），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，销售单位为平潭冠业商贸有限公司。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产的全部过程中是不是满足卫生要求。《食品安全国家标准 藻类及其制品》（GB 19643-2016）规定，即食藻类制品中菌落总数的5次检测结果均不允许超出105CFU/g且至少3次检测结果不超过3×104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严控生产工艺流程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　1批次炒货食品及坚果制品检出质量指标问题，为高新区颜厝月骏超市销售的散装古方瓜子（购进日期为2024年5月15日），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，食用过氧化值超标的食品，可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。

　　4批次餐饮食品检出其他污染问题，分别为福州市马尾区程鹏小吃店的汤碗（消毒日期为2024年6月14日），大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；闽侯县上街味美小吃店的圆盘（消毒日期为2024年6月11日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；福建省鑫财餐饮服务有限公司霞浦鑫财分公司的杯子（消毒日期为2024年6月14日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；闽侯县甘蔗饭米粒儿小吃店的方盘（消毒日期为2024年6月13日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合规定标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　针对抽检发现的不合格产品，属地市场监督管理部门已开展核查处置，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，依法查处违反法律法规行为，有效防控食品安全风险。

　　部分不合格食品信息食品安全监督抽检不合格产品信息表（水产制品） 序号 标称生产企业名 标称生产企业地址 被抽样公司名称 被抽样单位所在地址 样品名称 规格型号 商标 生产（加工、购进、消毒）日期 保质期 不合格项目检验结果标准值 备注 1 福建瓴智食品有限公司 霞浦县经济开发区长寿路3号1幢四层B区 平潭冠业商贸有限公司 福建省平潭县瑶竹南路11号平潭吾悦广场S1号楼171-ZB01商铺 夹心海苔（巴旦木） 40g/盒 / 2024/5/7 12个月 菌落总数║5.3×10⁴；1.4×10⁵；1.7×10⁵；1.8×10⁵；1.2×10⁵CFU/g║n=5，c=2，m=30000，M=100000CFU/g 食品安全监督抽检不合格产品信息表（炒货食品及坚果制品） 序号 标称生产企业名 标称生产企业地址 被抽样公司名称 被抽样单位所在地址 样品名称 规格型号 商标 生产（加工、购进、消毒）日期 保质期 不合格项目检验结果标准值 备注 2 / / 高新区颜厝月骏超市 福建省漳州市漳州高新技术产业开发区颜厝镇田址村田址（龙江大街12号） 散装古方瓜子 / / 2024/5/15 / 过氧化值(以脂肪计)║1.2g/100g║0.80g/100g 食品安全监督抽检不合格产品信息表（餐饮食品） 序号 标称生产企业名 标称生产企业地址 被抽样公司名称 被抽样单位所在地址 样品名称 规格型号 商标 生产（加工、购进、消毒）日期 保质期 不合格项目检验结果标准值 备注 1 / / 闽侯县上街味美小吃店 福建省福州市闽侯县上街镇国宾大道2号金桥花园五区（博仕后公馆）A11#楼104店面（复式）（侯官路1-35号） 圆盘 / / 2024/6/11 / 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.016mg/100cm²║不得检出 2 / / 福建省鑫财餐饮服务有限公司霞浦鑫财分公司 福建省宁德市霞浦县福宁大道88号时代广场S1幢3012D 杯子 / / 2024/6/14 / 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.021mg/100cm²║不得检出 3 / / 闽侯县甘蔗饭米粒儿小吃店 福建省闽侯县甘蔗街道恒心路39号 方盘 / / 2024/6/13 / 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.044mg/100cm²║不得检出 4 / / 福州市马尾区程鹏小吃店 福建省福州市马尾区江滨东大道68号名城港湾二区62#楼1层73店面 汤碗 / / 2024/6/14 / 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出,阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.029mg/100cm²║不得检出 （来源：福建省市场监督管理局）

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