夏天酷热，我们是不是没什么胃口吃东西？此刻，凉拌菜是餐桌上很好的开胃菜。凉拌菜做法简略又养分，是夏天餐桌好伴侣。下面，给我们引荐3款凉拌菜。

　　黄瓜是夏日补水的最佳食物，它的水分含量是一切食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有必定抗癌效果。别的，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的成效。黄瓜很合适用来凉拌。

　　所谓金钩，便是海米。冲刷洁净后，用少量黄酒或许温水泡软，然后切碎。黄瓜洗净后切条，然后用抹少量盐腌10分钟“杀”下水，坚持黄瓜洪亮的口感。再用适量盐和糖腌入味，也是大约十几分钟就差不多了。最终滴几滴香油，再把海米碎拌入，就可以了。

　　西芹有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等成效。经常吃西芹能增强抵抗力，尤其在夏日，人们有可能会呈现咽喉痛苦、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到必定的缓解效果。凉拌菜不只清新可口，还能降暑摄生。

　　将洗净的西芹参加少量花生油煮熟捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少量拌匀，倒入香油少量再拌匀这凉拌西芹既翠绿可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

　　苦瓜中的苦瓜甙和相似胰岛素的物质有杰出的降血糖效果，是糖尿病患者的抱负食物。苦瓜甙和苦味素还能增进胃口，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等效果。炎炎夏天里凉拌一盘苦瓜是个不错的挑选。

　　将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　　拌凉菜时加点醋可以增进胃口，对口腔味蕾及胃液排泄起到影响效果，协助消化吸收。别的，醋有很好的抑菌效果，可以有用防备肠道疾病，一起削减亚硝酸盐的发生。此外，拌凉菜时放醋，还能在很大程度上维护维生素C和B族维生素不被损坏，促进钙、铁离子的吸收。醋的酸味还可进步味蕾对咸味的敏感性，由此削减盐的用量。

　　生姜具有共同的辛辣味，能影响味蕾，健脾开胃。姜性温文，可以中和凉菜中的寒性，驱除人体内的寒气，灭菌解毒。别的，生姜是一种很有用的抗氧化剂，能按捺体内过氧化脂质的发生，起到推迟细胞变老的效果。

　　大蒜中发出的共同香味可以使人们发生胃口，增强胃液排泄和胃肠活动，促进消化吸收。大蒜中的大蒜素有着十分强的抗氧化和抗炎症功用，可以推迟变老和抗辐射，进步人体免疫力。更重要的是，大蒜素有着十分强的抑菌灭菌效果。因而，在酷热夏天里，不论是拌凉菜仍是做熟菜，放一些大蒜都是健康的挑选。