苋菜是一种养分价值极高的蔬菜，含有较多的铁、钙等矿物质，一起含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。除此之外，苋菜中的叶酸含量在蔬菜中也是佼佼者，到达419微克/100克。

　　咱们每天需求摄入的膳食叶酸量为400微克，但我国居民的叶酸缺少份额高达20%-60%！恰当弥补叶酸，不只促进红细胞生成、大脑神经发育、进步机体免疫力，对下降血脂、维护血管和防备心脑血管疾病的产生也有优点。不少人都不会选择苋菜，其实能够看一以下三点：

　　一般来说，根须少的苋菜吃起来比较嫩，而根须粗大的苋菜口感就要老一些。并且，根须上带有泥土的苋菜要比根须用水洗过、十分洁净的苋菜更好，不只新鲜，还耐储存。

　　新鲜的苋菜叶子一般比较小，叶片看上去比较平、比较薄；而老苋菜的叶片看起来则会比较厚，顶级显着翘起，乃至还会有变蔫发黄的状况。

　　用手轻掐苋菜的根茎，新鲜苋菜又脆又嫩，十分简单就会折断；而老苋菜就不那么简单掐断了。

　　人们一般所说的“补钾明星”香蕉，钾含量为256毫克/100克，口蘑的钾含量能到达3106mg/100g，是香蕉的12倍之多，可作为食物补钾的杰出来历，对平稳血压、保持心肌正常等都有优点。

　　并且口蘑的脂肪含量低，但蛋白质含量高达38.7g/100g。可拿来代替一部分肉类，有助于操控脂肪摄入、防备肥壮。

　　萝卜缨便是萝卜的叶子，也叫莱菔叶。一般来说，钙含量到达100毫克/100克左右的食物即可称为高钙食物，而萝卜缨的钙含量高达238毫克/100克，是牛奶、豆腐等常见高钙食物的2倍左右，算得上是“天然钙片”。加上其间还富含补钙的“好搭档”——维生素K。中老年人、绝经后女人等日常多吃点它，有助于下降骨质疏松危险，健旺骨骼。

　　现代医学研讨标明萝卜缨具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的成效，乃至部分养分价值还高于萝卜。

　　彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。不过，很少人知道，维生素C含量最高的蔬菜是彩椒，其维C含量是橙子的3倍，西红柿的5倍，具有促进代谢、美容养颜、辅佐抗衰老的效果。

　　不过，蔬菜在储存、烹谐和工艺流程中，在碱性环境下维生素C易于损坏。所以甜彩椒这类口感甜美的辣椒能够洗洁净后生吃，能防止烹调过程中的养分丢失。能够切成圈拌到凉菜里，给菜色品相添彩的一起，既能品尝到食物本来的清甜口味，又能保存更多的维生素C，一举两得。

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