最近，哈尔滨火了，全国各地给哈尔滨的回礼也火了。“身在故土为异客”，各地送出的特产让网友惊呼，本来特产便是“特别瞒着本地人产”。日前，四川“小熊猫”也去到哈尔滨游学，四川的回礼不是火锅，不是豆瓣，而是常常与皇室和美食挂钩的鱼子酱。记者经过查询了解到，鱼子酱有“黑色黄金”的别号，是世界上最受喜欢的可食用鱼卵产品，营养价值高，不只在心血管疾病、结肠癌、缓慢炎症、认知障碍和免疫调节方面有很大好处，还具有抗变老的成效。

　　一般来说，鱼卵含有72%到74%的水，18%到20%的蛋白质，3%到6%的脂质和高达1%到2%的矿藏质以及不同数量的中链式丰满脂肪酸。“鱼子酱中的这些脂肪酸触及不能由人体直接组成，有必要从食物中取得的脂肪酸。在医治冠心病、神经退行性疾病和神经系统疾病方面具有潜力。”成都市第七人民医院临床营养科主任梁清月表明，蛋白质是鱼子酱和鱼卵的另一个主要成分，鱼卵均匀有75%的卵球蛋白，13%的胶原蛋白和11%的白蛋白，适当地吃鱼籽不只能确保每日的蛋白质吸收，一起还可以防备肥壮。

　　鱼子酱不只富含钙、铁、镁、锰、磷、钾、铜、锌等矿藏质和高水平的维生素，还含有很多的微量元素、矿藏盐、蛋白质、氨基酸和脂肪酸等成分，使得其有养眼明目，促进钙吸收，滋阴、强身健体等成效。据梁清月介绍，鱼子酱中富含的维生素A是人体眼睛所不能短少的成分，可以在必定程度上协助组成眼睛内的视紫红质。因而，食用鱼子酱能保护视力，特别是眼睛的暗适应才能。“鱼子酱含有鲟鱼肽，可以在某些特定的程度上起到安神助眠的作用。”

　　据了解，除了能强身健体，鱼子精华大部分还含有抗氧化成分，其间存在的一些生长因子关于肌肤保养有适当高的价值。可以在必定程度上协助肌肤康复生机和促进更新，滋补并供给肌肤所需的营养，添加肌肤弹性、保湿和避免肌肤过早老化。

　　“鱼子酱含有的丰厚蛋白质，能在皮肤表层起到保湿剂的作用。给皮肤补水后，运用含有鱼子酱成分的护肤品，能有用锁住水分，让皮肤看来丰满水润，赋有弹性。”梁清月表明，鱼子酱里富含的维生素A、维生素C和维生素E是天然的抗氧化剂，可在某些特定的程度上推迟肌肤变老、淡化斑驳、避免色素冷静、祛除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤枯燥和瘙痒等皮肤危害，使皮肤光润，看起来更有光泽。

　　别的，鱼子酱还含有赖氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、色氨酸等17种氨基酸，这些氨基酸能协助促进细胞分裂、增强皮肤免疫功用。一起这些氨基酸还能有助于胶原蛋白的出产，关于紧致皮肤、淡化细纹有着必定的作用。

　　成都日报锦观新闻 记者 胡瑰玮 图据网络 责任修改 何齐铁 修改 王淇