英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的使用远景，其间的多糖具有抗变老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于铲除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。医疗人员还从海苔中开发出具有共同活性的海洋药物和保健食品，能有用防备神经老化，调理机体的推陈出新。此外，海苔能防备和医治消化性溃疡，推迟变老，协助女士坚持皮肤的光滑健康。民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方，据说有显着的催乳作用。

　　海苔虽有种种优点，但脾胃虚寒、简单腹胀的人不宜多吃，由于中医以为紫菜味甘咸，性寒。此外，需求控盐的人也要恰当抑制调味海苔的食用量，能够恰当吃些没有调味的紫菜片。

　　海苔十分轻浮，每天只能吃几克到十几克的分量，所以它在供给蛋白质和脂肪方面含义并不很大。相比之下，它供给微量元素的含义更受人们注重。