海苔是深受人们喜爱的休闲食品，尤其受到小朋友们的欢迎，海苔的食品安全也成为了家长关心的问题。梳理近半年市场监督管理部门食品安全质量安全抽检通告发现，不合格海苔产品的主体问题集中在菌落总数超标和大肠菌群超标两方面。不合格海苔产品的销售经营渠道除了实体店外，也包括天猫、拼多多、淘宝等网络站点平台。不合格海苔产品的生产厂商绝大部分来自连云港。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产的全部过程中是不是满足卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严控生产工艺流程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　2020年5月26日，江苏省市场监管局发布的关于6批次食品不合格情况的通告（2020年第11期）中，无锡市梁溪区广味园食品商行销售的标称连云港浩多食品有限公司生产的南瓜子夹心海苔，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.8×10⁵CFU/g，1.8×10⁴CFU/g，5.8×10⁴CFU/g，1.3×10⁴CFU/g，6.0×10⁴CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

　　2020年3月24日，江苏省市场监督管理局发布的关于10批次食品不合格情况的通告（2020年第5期）中，连云港市海锦先生电子商务有限公司在拼多多销售的标称连云港海御海苔食品有限公司生产的夹心海苔，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.7X105CFU/g，8.2X104CFU/g，7.9X104CFU/g，1.7X105CFU/g，5.2X104CFU/g；标准值为n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

　　2020年1月20日，黑龙江省市场监督管理局发布的关于4批次食品不合格情况的通告（2020年第3期）中，哈尔滨市比优特商贸有限公司西环商城分公司销售的标称连云港浩瑞食品有限公司生产的原味海苔（生产日期2019-7-18），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检出值为2.8X105CFU/g，2.8X105CFU/g，2.9X105CFU/g，2.7X105CFU/g，2.8X105CFU/g。标准值为n=5,c=2,m=30000CFU/g,M=100000CFU/g。

　　2019年10月24日江苏省市场监督管理局发布的关于12批次食品不合格情况的通告（2019年第32期）中，标称连云港竞洋利食品有限公司生产的在海一方寿司海苔，菌落总数检测值为8.7×104；8.2×104；1.4×104；8.2×104；1.9×105CFU/g；标准规定为n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g。

　　2019年10月24日江苏省市场监督管理局发布的关于12批次食品不合格情况的通告（2019年第32期）中，灌南县新安镇悦品惠购物中心销售的标称连云港小巢海洋食品有限公司生产的拌饭海苔碎，菌落总数检测值为2.9×105；4.0×105；2.9×105；4.2×105；2.8×105CFU/g；标准规定为n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g。

　　2019年10月24日江苏省市场监督管理局发布的关于12批次食品不合格情况的通告（2019年第32期）中，标称连云港苔知趣食品有限公司生产的海苔夹心脆（芝麻），菌落总数检测值为1.6×105；2.8×105；5.9×104；2.3×105；2.3×105；标准规定为n=5,c=2,m=3×104,M=105CFU/g。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品包装材料受污染，或在生产的全部过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　2020年3月24日，江苏省市场监督管理局网站发布的关于10批次食品不合格情况的通告（2020年第5期）中，东海县牛山友润食品商行在拼多多销售的标称连云港市乐发海苔有限公司生产的炭烧海苔（生产日期2019-10-31），被检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检出值为50CFU/g，140CFU/g，50CFU/g，10CFU/g，10CFU/g；标准值为n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g。

　　2019年11月20日，江苏省市场监督管理局发布的关于15批次食品不合格情况的通告（2019年第39期）中，连云港市赣榆区青口镇梁涛食品经营部在淘宝（网店）销售的标称连云港禾力食品有限公司生产的禾之力拌饭海苔（原味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检出值为10CFU/g ，1.1×102CFU/g，20CFU/g，88CFU/g，10CFU/g；标准值为n=5,c=1,m=20CFU/g,M=30CFU/g。

　　由于生产的全部过程中，海苔在空气中，工艺流程时间比较久，有可能会出现菌落总数超标和二次污染，或抑因为海苔原料自身清洗消毒不彻底而出现微生物超标问题。

　　作为中国海苔主产区的江苏，连云港以其独特的海洋自然环境和丰富的海域资源，形成了“连云港紫菜”独特的品质和口感，并获江苏唯一海洋产品类地理标志性证明商标。紫菜养殖慢慢的变成了连云港渔业转型发展的支柱产业，2016年-2017年度紫菜生产周期，连云港市连云区紫菜实际养殖面积达15万亩，全年鲜菜（水菜）产量约9.5万吨，占全国条斑紫菜的80%以上。

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