半斤麦粉、一个鸡蛋、一汤匙菜油，混合后拌和，捏成碗形状，嵌入咸菜、鲜肉、炊虾，再擀平放锅里煎至双面金黄，随后转到烤炉中焙硬香气扑鼻的永嘉麦饼出炉，“咔嚓”一口下去，内质软糯、油而不腻。

　　我国“饼文明”源源不绝，永嘉麦饼已有1000余年前史。相传在唐代，浙江温州永嘉花坦村一位朱姓乡民偶尔发现，用麦粉包裹咸菜和鲜肉煎烤，竟是一道美食，麦饼由此而生。

　　“四月村村麦饼香，村姑争说裹糖霜。明朝郎要入城去，胜抵三餐贮布囊。”这首清朝诗词《楠溪竹枝词麦饼代饭》，也道出了它的前史故事永嘉地处山区，古时大众进城需奔走风尘，而小麦制品不易蜕变，梅菜有降逆止呕、避暑解热之功，猪肉则供给热量，因而，麦饼便成了他们首要的外带干粮。

　　历经千年，永嘉麦饼已不单是赶路人的果腹食物，更成为小满节气的传统好菜、上班族的下午茶点、各地游客慕名而来的特色美食麦饼店在该县遍地开花，随意落座，便能尝到这份“人间烟火”。

　　永嘉县麦饼协会会长陈忠受访时介绍，永嘉麦饼的饼皮要有劲道，因而和面时刻比较久，内馅若想要愈加鲜美，则选用猪的前腿肉最佳。一起，为满意“一人食”的餐饮趋势，麦饼的尺度逐步变小，海苔、鲍鱼等别致口味也层出不穷。

　　现在，永嘉麦饼这口地道的“我国味”还配上了“洋气”的咖啡，掀起打卡热。走进楠溪江畔的花开麦饼屋，古色古香的神韵扑面而来，不少年轻人靠在折椅上，先摄影，后一口麦饼一口咖啡，好不惬意。

　　“假如单卖麦饼，很难招引到现在的消费主力军年轻人。所以我在2021年推出了麦饼+咖啡的调配，又在店肆装饰上增加文艺元素，很受欢迎。”花开麦饼屋创办人陈宪敏受访时表明，相似的店肆在永嘉已有数十家，为麦饼工业注入了生机。

　　同样在2021年，永嘉县麦饼协会建立，推进渐渐的变多的麦饼店走上品牌化、标准化路途。到现在，全国永嘉麦饼店已有600余家，年产值达6亿元，辐射带动全工业链近万人工作增收。

　　别的，依托丰厚的华裔资源，永嘉以侨搭“桥”，让麦饼香飘西班牙、意大利、美国等国家和地区。地处意大利普拉托华人街的中餐馆“香满楼”里，永嘉麦饼则被称为“我国式披萨”，每天求过于供。据悉，永嘉籍侨民、餐馆老板之一的金登攀为了复原“家乡味”，还特意从温州收购麦饼缸运到意大利。

　　从“饱腹”到“致富”，从“路边摊”走向“品牌店”，从山区小城跨进国际都市，永嘉麦饼将续写更多或许(完)