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来源:欧宝官网 发布时间:2024-06-25 19:22:00
海苔是一种以红藻门海带科的海藻为原料制成的食品,是日本传统食物之一。它具有细嫩的口感和独特的风味,因此在世界各地都很受欢迎。海苔营养丰富,含有多种微量元素、维生素和蛋白质等,对人体具有多种保健作用。常见的海苔制品包括紫菜、裙带菜、海带片等,可以单独食用或用于制作寿司、饭团、汤等各种美食。
(1)紫菜:以紫菜属的海藻为原料制成,是制作寿司等日本传统食品的主要材料之一。
(2)裙带菜:以裙带菜属的海藻为原料制成,口感柔嫩,香气浓郁,也是韩国传统菜肴中的重要配料之一。
(1)液态海苔:将海藻混合水和调味料后,经过加热、凝固、切割等工艺制成的海苔,质地柔软,适合用于包饭等制作。
(2)卷式海苔:以整张海苔为基础,在上面涂抹或铺上各种馅料后卷起来制成的海苔制品,如寿司等。
(3)片式海苔:将海苔平放在平板上,经过切割、烘干等工艺制成的海苔片,通常用于点心、火锅、汤等烹饪。
海苔作为一种传统的日本食品,其发展历史可以追溯到几百年前。在安土桃山时期(1573-1603),日本开始将紫菜用于制作食品,如蒸饭等。在江户时代(1603-1868),紫菜的加工技术获得了进一步的改进和推广,慢慢的变成为一种普及的食品。在明治时期(1868-1912),随着日本经济和科技的迅速发展,海苔的生产和加工技术获得了极大的提升。其中,最重要的技术突破是使用模具来制作海苔,这使得海苔的生产量和质量都得到了大幅提高。
在大正时期(1912-1926),海苔慢慢的变成了了一种重要的出口商品,被广泛地运往亚洲各国以及北美和欧洲等地区。在昭和时期(1926-1989),海苔的生产和销售规模继续扩大。同时,海苔的制作技术也得到了进一步的改进,如采用机器化生产等。在平成时期(1989-2019),海苔行业发展迅速,市场需求一直增长。各种新型海苔产品和口味的推出,使得海苔的销售范围和应用领域逐步扩大。在令和时期(2019年至今),目前,海苔依然是日本的传统美食之一,其生产规模和销售量也持续增长,并且海苔的品质和口感不断得到提升,逐渐走向高端化、多元化和国际化的方向。
2019年全球海苔市场规模约为113.2亿美元,同比增长率为10.3%。2020年市场规模约为117.5亿美元,同比增长率为3.8%。从2017年到2020年,全球海苔市场规模一直增长,其中在2019年增速最快,达到了10.3%,说明海苔消费的需求在逐年增加。到2020年,虽然受COVID-19疫情等因素影响而增速减缓,但仍有3.8%的增长率。这表明海苔作为一种传统的亚洲食品,在全世界内仍然具有很大的市场潜力和发展前景。
2019年我国海苔市场规模约为70亿元人民币,同比增长率为16.7%。2020年市场规模约为80亿元人民币,同比增长率为14.3%。尤其是在2018年和2019年,我国海苔市场增速都达到了20%左右。
统计多个方面数据显示,2017年中国海苔行业市场规模52亿元,2022年中国海苔行业市场规模108亿元。2017-2022年中国海苔行业市场规模如下:
预测,2029年中国海苔行业市场规模268亿元。2023-2029年中国海苔行业市场规模预测如下:
上游环节主要是指海苔的种植和采集。中游主要是指海苔的加工和生产。下游环节主要是指海苔的销售和消费。在这个环节中,需要将制作好的海苔产品出售给各种销售经营渠道,如超市、食品店、电子商务平台等。消费者可以在不同场合中选用海苔,如单独食用、制作寿司、配制汤料等。
我国对于海苔产业的发展制定了许多政策,其中最重要的是《海洋渔业“十三五”规划》,提出了一系列支持海苔产业健康发展的具体措施:支持优秀品种选育和生产研发技术,提高海苔品质和效益;鼓励建立适应不一样水域、气候和环境的海苔种植技术模式,推广海苔生产标准化、集约化、专业化管理;支持海苔加工公司从传统的人工制作向机械化、自动化生产转变发展方式与经济转型,提升产品质量和生产效率;加强海苔产业对外交流与合作,拓展国际市场,提高我国海苔在国际市场上的竞争力。
1、海洋环境污染:海苔作为一种来自海洋的食品,在污染严重的海区采集或种植的海藻会受一定的影响,进而影响海苔产品的质量和口感。
2、市场竞争非常激烈:随着海苔市场规模的逐步扩大,市场之间的竞争也慢慢的变激烈。尤其是在价格、品牌和品质等方面,要一直创新和提升,以满足消费者需求。
3、技术创新落后:目前,国内海苔产业的技术水平相对较低,生产工艺和设备落后,不能完全满足市场需求。因此,需要加强技术创新和研发,提高产品质量和附加值。
4、食品安全问题:海苔作为一种食品,其质量和安全问题直接关系到消费者的健康。一些低质量、伪劣甚至有害的海苔制品不仅损害消费者的利益,也会影响整个海苔产业的形象。
5、营销能力不足:许多海苔企业的营销能力较弱,缺乏有效的市场营销手段和渠道,导致产品销售受阻。因此,需要加强市场营销方面的培训和支持,提高企业的竞争力和市场占有率。
随着全球化和经济发展的趋势,海苔作为一种健康、美味和方便的食品,具有广阔的市场空间和发展前景。我国政府高度重视海洋经济的发展,海苔作为重要的海洋产业之一,将得到更多的政策扶持和支持,加速其发展。随着消费者对健康和营养的关注度提高,海苔作为一种健康低脂肪、高纤维的食品,受到越来越多消费者的青睐,因此海苔的市场需求将会进一步提高。
由于人们口味和用途的差异,未来海苔产业将会推出更多种类的海苔制品,如不同口味的海苔片、海苔粉、海苔汤料等,以满足不同人群的需求。随着技术的不停地改进革新和发展,海苔产业将会继续提升产品质量和加工技术,提供更高品质、更丰富口感的海苔制品。
我国的海苔产量和品质居于世界领先地位,未来还将通过多种方式开拓国际市场,如进一步提高出口比例、扩大品牌影响力等,以满足全球消费者对健康食品的需求。因此,总体而言,海苔作为一种传统的亚洲食品,在国内外市场都具有广泛的发展机遇。随着政策扶持、消费需求的增长、产品创新和国际市场拓展等多方面因素的推动,海苔产业未来的发展前途十分广阔。返回搜狐,查看更多
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