![](/mb/static/picture/main1-1.jpg)
来源:欧宝官网 发布时间:2023-11-24 12:46:32
五味咸为首,百味盐为先。盐作为日常生活中最常用的调味品,不仅能使食物风味更佳,更是人体钠离子的大多数来自,对维持生命活动有着重要作用。
但“不吃盐没力气”的时代早已一去不复返,对于儿童和成人来说,高“盐”值的食物都有一定危害。
若儿童钠摄入量过多,会影响智力发育、身高、肾功能,加重心血管系统负担,从小不控盐,长大后重口味的可能性也较大。盐摄入过多是高血压的重要诱因,会增加脑卒中、冠心病、心血管病的死亡风险。《中国居民膳食指南(2022版)》建议:成年人每日吃盐的量要控制在5克以内。
然而生活中有很多“隐形盐”存在,一不当心就可能掉入它们的“陷阱”,最后导致摄入盐过量。
盐是大部分钠的来源,平时控制食盐的摄入,本质上也还是为了控制钠的摄入。传统饮食中,钠的大多数来自是食盐。但随着食品制造业的发展,如今各种调味品、添加剂中也有较高含量的钠。被忽略的高钠调味品有:味精、酱油、豆瓣酱、榨菜、鸡精、腐乳等。
另外,很多加工食品都是高盐食物,比如面包、披萨、烤鸡、三明治、罐头制品等,这些食物口感上可以吃出咸味。还有些食物口感上并不能很快识别出咸味,比如挂面,吃的时候可能以为是淡的,其实制作过程中已经加入了盐。
甚至一些甜品为了更好的提高口感,在制作的步骤中也会添加很多盐,比如奶酪、冰淇淋、糕点等,只是浓郁的香甜味覆盖了咸味,欺骗了味觉。所以吃着不咸,不代表食物的含盐量就低,一定要警惕身边这些隐形盐。
日常生活中的高盐食物大多分布在在以下10类:酱、咸菜酱菜类、咸蛋、面制品类、咸坚果、咸鱼虾等海鲜、加工豆制品、薯片饼干类、罐头制品、调料等。
很多人会疑惑,怎么算食物中含有多少钠、多少盐?其实很简单,在购买食品时看营养成分表中钠的营养素参考值,如果成分表中钠含量超过30%NRV,那就建议少买少吃。
国标对低盐或低钠也做了非常明确的规定:钠含量必须低于120毫克/100克或120毫克/100毫升;钠含量≤5毫克,为不含钠、无钠食品。购买食品时,建议认准这些标识,尽可能选择钠含量较低的包装食品。
家长们应引导孩子少吃零食中的“隐形盐大户”,比如薯片、夹心饼干、海苔、果冻等,尽量安排合理丰富的三餐,逐渐戒掉孩子对零食的依赖。
健康生活首先从减少食用盐开始,成年人每日盐的摄入量要控制在5克以内,建议家庭在烹饪时能够正常的使用限盐勺、限盐罐来量化盐的用量,然后每餐按量放入菜肴。
叶菜类可以在临关火前加入食盐;根茎类食材,比如土豆、扁豆等质地比较密、不容易入味的菜,可以在烧制至八九成熟的时候放盐。
做菜时能加入少量柠檬和其他柑橘类水果或葡萄酒,用新鲜的大蒜和洋葱,或者尝试不一样的胡椒、醋等增味。各种香草和香料,比如肉桂、丁香、肉豆蔻等也是提味的好选择。
另外,在外就餐时,为防止钠超标,记住这几点:涮水去盐;尽量点盐少的菜肴;咸的菜肴少吃几口;自取调料时少放咸味调料;注意摄入富含钾的蔬菜水果。
总之,最好能够降低外出就餐和点外卖的频次,或者主动要求餐馆少放盐,选择低盐的菜品。
版权所有:ob欧宝·(中国)官方网站入口-IOS/安卓通用版/手机APP 信息产业部ICP网站备案:辽ICP备05024582号-1 技术支持:欧宝官网 xml