都说绿茶是“明前茶，贵如金”，但有一款绿茶，偏偏“不爱明前爱雨前”，不求芽嫩味鲜，只求香高味浓。

　　去芽，不只坚持单片形体，且无青草味；去梗，可保证茶味浓而不苦，香而不涩。

　　六安瓜片每当谷雨前后十天之内采摘，采摘时舍去嫩芽，只取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。因而，六安瓜片不在明前采，而是清明之后、谷雨之前采制。

　　六安瓜片，阅历了一个清明时节的蛰伏，只取壮叶，经特别工艺，构成了香高味浓的共同神韵。

　　六安瓜片无芽无梗，外形天然平展，色泽宝绿，巨细匀整，也是茶界中的颜值担任。

　　当地人习气抓起一把瓜片，放在杯中一泡便是一整天，在绿茶中真是特别的存在。

　　20世纪初六安瓜片就被归入“我国十大名茶”。作为一款颇具代表的历史背景和文化名茶，“形美、香高、味浓”是它明显的特色。

　　早在唐代，陆羽《茶经》中就有关于“庐州六安茶”的记载；到了明代被尊为“茶之佳品”，到了清代更是敞开百年贡茶的进程，是清代诗人袁枚《随园食单》中所列名品。

　　2022年，我国申报的“我国传统制茶技艺及其相关风俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，该项目触及全国15个省（区、市）的44个国家级项目，这中心还包含六安瓜片制造技艺项目。

　　由于优质的六安瓜片产值稀缺，采摘周期只要谷雨前后的十余天，所产地域不过方圆几十公里。

　　加上瓜片的制造特别繁复，上市时刻较晚，在商业化竞赛中明显不占优势，甚至连传统技艺的传承都成问题。

　　现在，一条日子馆联合“淘茶集”团队，有幸邀请到六安瓜片非遗传承人陆本坤教师，一同为我们带来2024年雨前头采六安瓜片茶，并在一条日子馆建议众筹。

　　茶园的第一波采摘估计在四月中旬，茶品制造与众筹同步，众筹完毕后即可享用到这一口“海苔香”，肯定不能错失！

　　本次众筹的这款浓醇甘爽、香到心尖的六安瓜片，有头采、雨前2款可选，分别从包装上做了区别。

　　白瓷茶叶罐身，是泉州德化窑超高温烧制。温润柔软，亮白如玉，简单维护，是始于汉代的传统釉色。

　　它既是茶器也是摆件，待茶叶喝完，还可以持续用来存茶，或作为茶器的收纳运用。罐盖，是实木质料，清漆处理，坚实经用，很好地保留了原木纹路。

　　“头采”款蒲草篮装，内附有相应的收藏证书，包含了茶品信息、当年采摘量、匠人介绍等。

　　交融齐头山、蝙蝠洞、响洪甸河流等山水现象，再现鼎盛清代年间，六安人勤劳劳动的日子画面。

　　置于茶席之上，似乎能听到河水涓涓作响，鸡犬相闻，嗅到那氤氲茶雾在空气中飘香。

　　干茶条索紧结，无芽无梗，巨细匀整，色泽宝绿，带有一层薄霜，颜值颇高。干茶两头向中心翻卷，这也正是手艺制造的证明。

　　灌水后，蜷曲的叶子在水中翻滚，逐渐舒打开，兰花香、板栗香、海苔香，阵阵发出，赋有层次感。

　　又香又醇的汤水霎时刻占据了味蕾，唇齿间还有淡淡的兰花香环绕，余味悠长，喉间还不断有一股甜美涌出。

　　六安瓜片的主产地非常促狭，只产于六安市金寨县大别山一带，方圆仅五六十里。其间以蝙蝠洞、齐头山、响洪甸为中心产区。石婆甸、独山是外山平地茶。

　　关于茶树的成长，这儿的环境可谓得天独厚。山中高寒，常年烟雨毛毛，削弱了太阳光的直射，构成散射光，有利于茶叶中的芳香物质的构成、堆集。

　　此次众筹的六安瓜片质料，均采自六安市金寨县蝙蝠洞产区，是中心产区中的中心，严厉依照单叶的规范采摘。

　　种类为当地土生土长的集体老枞种，树龄长，内质丰厚。通过7道传统工艺，手艺制造，复原地道的传统瓜片茶味道。

　　他身世于六安的百年制茶世家，早在清同治年间，陆家的祖辈已把握六安茶的制造手艺，至今已传承五代人。

　　现在，他还创办了六安瓜片茶文化博物馆，通过藏品和历史文献、文物，叙述瓜片茶的发展史、工艺流程和茶道的变迁。

　　此次参加众筹的雨前头采六安瓜片，正是由陆教师亲制，精深的制茶工艺代表着高品质的六安瓜片味道，让你一口品到暮春之味。

　　六安瓜片是烘青绿茶的典型代表，它的共同味道不只是源自产地，跟它复繁的制造流程与工艺离不开联系。

　　前后历时一周时刻，通过采摘、扳片、生熟锅、拉火等七道工艺，才算功德圆满。

　　六安瓜片于谷雨时节开园，这时茶叶内含物丰厚，成茶香气浓郁。采摘规范以一芽二三叶为主，通过摊晾、散热，再进行手艺扳片。

　　生锅温度达100℃以上，起杀青效果。待炒至叶片变软时，转入熟锅。熟锅温度为90℃，以整形炒干为主，出锅时含水量也需操控。

　　毛火：用烘笼炭火，烘顶温度操控在100℃左右，待烘到八九成干再进行挑拣。

　　小火：最迟在毛火后一天进行，火温不宜太高，需求茶师不停地翻摊茶叶，直到茶叶飘出清香味，挨近足干即可。

　　老火：又名拉老火，是六安瓜片的中心工艺，对茶品构成特别的色、香、味、形影响较大。

　　高温下，瓜片茶青中富含的咖啡碱分出，敏捷冷却才构成结晶，这也正是白霜、海苔香，共同瓜片味道的来历。

　　这个进程需求两位经历老道的师傅合作，抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，顺次抬上抬下，边烘边翻。

　　每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上，烘笼往复拉130屡次，一个烘焙工一天累计要走上十多公里，加上温度高达600多摄氏度，辛苦程度可想而知。

　　等茶香逐渐充满整个厂房时，才干停下，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口储藏。