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来源:欧宝官网 发布时间:2024-04-08 09:51:05
都说绿茶是“明前茶,贵如金”,但有一款绿茶,偏偏“不爱明前爱雨前”,不求芽嫩味鲜,只求香高味浓。
去芽,不只坚持单片形体,且无青草味;去梗,可保证茶味浓而不苦,香而不涩。
六安瓜片每当谷雨前后十天之内采摘,采摘时舍去嫩芽,只取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。因而,六安瓜片不在明前采,而是清明之后、谷雨之前采制。
六安瓜片,阅历了一个清明时节的蛰伏,只取壮叶,经特别工艺,构成了香高味浓的共同神韵。
六安瓜片无芽无梗,外形天然平展,色泽宝绿,巨细匀整,也是茶界中的颜值担任。
当地人习气抓起一把瓜片,放在杯中一泡便是一整天,在绿茶中真是特别的存在。
20世纪初六安瓜片就被归入“我国十大名茶”。作为一款颇具代表的历史背景和文化名茶,“形美、香高、味浓”是它明显的特色。
早在唐代,陆羽《茶经》中就有关于“庐州六安茶”的记载;到了明代被尊为“茶之佳品”,到了清代更是敞开百年贡茶的进程,是清代诗人袁枚《随园食单》中所列名品。
2022年,我国申报的“我国传统制茶技艺及其相关风俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,该项目触及全国15个省(区、市)的44个国家级项目,这中心还包含六安瓜片制造技艺项目。
由于优质的六安瓜片产值稀缺,采摘周期只要谷雨前后的十余天,所产地域不过方圆几十公里。
加上瓜片的制造特别繁复,上市时刻较晚,在商业化竞赛中明显不占优势,甚至连传统技艺的传承都成问题。
现在,一条日子馆联合“淘茶集”团队,有幸邀请到六安瓜片非遗传承人陆本坤教师,一同为我们带来2024年雨前头采六安瓜片茶,并在一条日子馆建议众筹。
茶园的第一波采摘估计在四月中旬,茶品制造与众筹同步,众筹完毕后即可享用到这一口“海苔香”,肯定不能错失!
本次众筹的这款浓醇甘爽、香到心尖的六安瓜片,有头采、雨前2款可选,分别从包装上做了区别。
白瓷茶叶罐身,是泉州德化窑超高温烧制。温润柔软,亮白如玉,简单维护,是始于汉代的传统釉色。
它既是茶器也是摆件,待茶叶喝完,还可以持续用来存茶,或作为茶器的收纳运用。罐盖,是实木质料,清漆处理,坚实经用,很好地保留了原木纹路。
“头采”款蒲草篮装,内附有相应的收藏证书,包含了茶品信息、当年采摘量、匠人介绍等。
交融齐头山、蝙蝠洞、响洪甸河流等山水现象,再现鼎盛清代年间,六安人勤劳劳动的日子画面。
置于茶席之上,似乎能听到河水涓涓作响,鸡犬相闻,嗅到那氤氲茶雾在空气中飘香。
干茶条索紧结,无芽无梗,巨细匀整,色泽宝绿,带有一层薄霜,颜值颇高。干茶两头向中心翻卷,这也正是手艺制造的证明。
灌水后,蜷曲的叶子在水中翻滚,逐渐舒打开,兰花香、板栗香、海苔香,阵阵发出,赋有层次感。
又香又醇的汤水霎时刻占据了味蕾,唇齿间还有淡淡的兰花香环绕,余味悠长,喉间还不断有一股甜美涌出。
六安瓜片的主产地非常促狭,只产于六安市金寨县大别山一带,方圆仅五六十里。其间以蝙蝠洞、齐头山、响洪甸为中心产区。石婆甸、独山是外山平地茶。
关于茶树的成长,这儿的环境可谓得天独厚。山中高寒,常年烟雨毛毛,削弱了太阳光的直射,构成散射光,有利于茶叶中的芳香物质的构成、堆集。
此次众筹的六安瓜片质料,均采自六安市金寨县蝙蝠洞产区,是中心产区中的中心,严厉依照单叶的规范采摘。
种类为当地土生土长的集体老枞种,树龄长,内质丰厚。通过7道传统工艺,手艺制造,复原地道的传统瓜片茶味道。
他身世于六安的百年制茶世家,早在清同治年间,陆家的祖辈已把握六安茶的制造手艺,至今已传承五代人。
现在,他还创办了六安瓜片茶文化博物馆,通过藏品和历史文献、文物,叙述瓜片茶的发展史、工艺流程和茶道的变迁。
此次参加众筹的雨前头采六安瓜片,正是由陆教师亲制,精深的制茶工艺代表着高品质的六安瓜片味道,让你一口品到暮春之味。
六安瓜片是烘青绿茶的典型代表,它的共同味道不只是源自产地,跟它复繁的制造流程与工艺离不开联系。
前后历时一周时刻,通过采摘、扳片、生熟锅、拉火等七道工艺,才算功德圆满。
六安瓜片于谷雨时节开园,这时茶叶内含物丰厚,成茶香气浓郁。采摘规范以一芽二三叶为主,通过摊晾、散热,再进行手艺扳片。
生锅温度达100℃以上,起杀青效果。待炒至叶片变软时,转入熟锅。熟锅温度为90℃,以整形炒干为主,出锅时含水量也需操控。
毛火:用烘笼炭火,烘顶温度操控在100℃左右,待烘到八九成干再进行挑拣。
小火:最迟在毛火后一天进行,火温不宜太高,需求茶师不停地翻摊茶叶,直到茶叶飘出清香味,挨近足干即可。
老火:又名拉老火,是六安瓜片的中心工艺,对茶品构成特别的色、香、味、形影响较大。
高温下,瓜片茶青中富含的咖啡碱分出,敏捷冷却才构成结晶,这也正是白霜、海苔香,共同瓜片味道的来历。
这个进程需求两位经历老道的师傅合作,抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟,即抬下翻茶,顺次抬上抬下,边烘边翻。
每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上,烘笼往复拉130屡次,一个烘焙工一天累计要走上十多公里,加上温度高达600多摄氏度,辛苦程度可想而知。
等茶香逐渐充满整个厂房时,才干停下,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口储藏。
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