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来源:欧宝官网 发布时间:2024-03-27 03:55:55
食材:胡萝卜、西葫芦丝、2个鸡蛋、饺子皮、1勺蚝油、1/2勺黑胡椒、1/2勺盐
一道做起来超简略的美食——粢饭糕近来成为网红早餐!许多宅家市民上网跟学,竟然做出了能与本帮大厨比美的老上海特征点心。
肖爷叔最早看到一款APP上在教做粢饭糕,出于猎奇,点开后发现,本来经常去街头买的早餐粢饭糕做起来超简略,并且自己做的咪道竟然与本帮饭馆大厨比美。得悉粢饭糕制造密钥后,肖叔一连3天早上为家人制造粢饭糕。
年近六旬的大叔回想,上世纪七八十年代,上海市民早餐能吃上“四大金刚”是一种奢求。而在“四大金刚”中,油条卖4分一根、大饼卖3分一只、豆浆卖3分一碗,粢饭糕要卖5分一块,是“四大金刚”中最贵的。
“那时我家住在八仙桥邻近,每次上学路过八仙桥菜市场旁的点心铺,咱们兄妹俩眼睛总是盯着点心铺,妈妈摸摸口袋不舍得花钱,所以装糊涂敦促他们快点上学。”
肖叔为此感到,今日能在特别时期吃到自己做的粢饭糕特别高兴。最让他感到满意的是,他做的粢饭糕,老婆、儿子、媳妇以及孙子都翘起大拇指点赞,并且夸奖他做的粢饭糕能与本帮大厨比美。
肖大叔把握了粢饭糕制造密钥后,将粢饭糕制造视频发至朋友圈和小区群里,估量已有超对折的小区居民跟着他在学做粢饭糕。至于受欢迎的原因,肖叔剖析,还在于质料群众、制造简略、咪道好,近来宅家,早餐短少特征点心也是一方面要素。
”做粢饭糕,质料只需米饭、猪油和食用油,辅料只需盐、鸡精。一起做起来超简略,行将做好的米饭参加猪油、盐、鸡精拌和后,压平米饭,放入冰箱冷冻,拿出来切块,然后油炸即可。”
肖叔近邻租住着3位小年青,都是陕西来沪打拼的大学生,平常大都用外卖或速冻食物裹腹,得悉有这么多居民点赞这道上海经典早餐后,决议依葫芦画瓢试着做,成果试出了这道让他们打心底里喜爱的上海特征早餐。
粢饭糕成为抗疫网红早餐后,记者特别约请曾任闻名本帮菜馆行政总厨的胡翔进行点评。胡翔说:
“粢饭糕与大饼、油条、豆浆并称上海早餐‘四大金刚’。‘四大金刚’中,唯有粢饭糕作为老上海传统特征点心用作酒店、饭馆特征点心。粢饭糕受欢迎程度可见一斑。”
传统的主料只用大米制造,升级版的粢饭糕参加了海苔或虾米、腊肠粒,米饭也将籼米改成软、糯、香的上等大米,因而,2.0版粢饭糕口味更鲜、香,口感外脆里糯,带有海美味。有条件的家庭,还可挑选海苔、虾米、腊肠中的相同放入米饭里,比纯大米做的粢饭糕更鲜香、滋味更好。
3.在盒子的上基层放拌和后的白米饭,中间层放参加海苔或虾米、腊肠粒的米饭,用调羹将米饭压韵、压平坦、压紧
7.等油温上升至冒泡,将切好的条、块米饭放入油中炸,炸至单面金黄、微红起壳后翻转持续炸,直至两头金黄停止
1.家里没有猪油能够用猪肥肉油炸做成。饭中加猪油的问题大多是能够让炸出的粢饭糕又松又脆又香,并使米粒不粘连,还能使米粒晶莹剔透
4.将拌和海苔或虾米、腊肠的米饭放中间层,是为防止油炸时把海苔或虾米、腊肠炸焦,粢饭糕油炸后变苦
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