我国贵重珍稀菇菌的开发，线年，在传统的山珍“五菇、三耳”（香菇、双孢蘑菇、草菇、平菇、金针菇、银耳、黑木耳、毛木耳）的出产基础上，进攻“珍菇10秀”（白灵菇、杏鲍菇、姬松茸、滑子蘑、灰树花、姬菇、竹荪、茶薪菇、鸡腿蘑、大球盖菇），获得突破性发展。姬菇90年代中期开发的新种类，2000年被列入我国食用菌种类独立计算规模，全国年产量8.3万吨，2007年发展到42万吨，7年时刻增加5倍。近年产量稳定在40万吨以上，散布河北、湖南、四川、浙江、山东、安徽等14个省。在珍稀菇菌开发中，呈现新的亮点是“一镇一品”。茶薪菇90年代初人工培养实验成功，福建古田县平湖镇2003年才开端引种试栽，到2010年全镇茶薪菇培养量达2亿袋，产量居全国首位，一跃成为“我国茶薪菇第一镇”。在开发出产的形式上一直在晋级，由惯例培养转向工厂化出产。2001年全国杏鲍菇总产量2.1万吨，2009年发展到25万吨，上升11倍多。2009年12月25日我国食用菌协会在江苏灌县举行全国第二届食用菌工厂化出产论坛，报导了江苏灌县已构成出资千万元以上的杏鲍菇、秀珍菇等工厂化出产的企业17家，产量达3亿元以上。福建漳州市2009年杏鲍菇工厂化出产企业42家，累计出资2亿元。现有全国工厂化出产杏鲍菇企业100多家，均匀日超越200吨。