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来源:欧宝官网 发布时间:2024-02-21 10:51:47
老虎头、黄赖头,听过这个吗?今儿小编要讲的真菌便是它啦,学名黄牛肝菌,也是云南常见的野生菌之一。
吃货们不经开端疑问了,怎样每次讲到真菌啊蘑菇啊之类,都有云南一份啊。谁让云南地理环境好呢,它立体气候十分显着,生态环境及植被类型特别丰厚,野生蘑菇品种尤为丰厚多样,是我国野生蘑菇资源最为丰厚的省份。从来享有“我国野生菌之乡”、“野生菌王国”等美称。
黄牛肝菌分属牛肝菌的一种,据记载,我国牛肝菌品种多达233种,其间只要少量品种有毒或许滋味苦不好吃而不能食用,其他大部分品种都能够吃。这每天来一种,也得吃上大半年啊。
在云南,吃牛肝菌已经有很长的前史,明代的《滇南本草》中就有关于牛肝菌的记载:“气味微酸、辛,性平”。
有一年闹非典,牛肝菌在云南被炒得拿着钱都买不到,人称“非典克星”,那时候云南连一个疑似病例都没有,所以人们纷繁传言:假如再闹非典,您能够不吃药但不能不吃牛肝菌!
说回咱们的主角黄牛肝菌,该菌菇体肥壮,在牛肝菌这个品种中是最为壮硕,口味甜美,总结起来便是好吃。
至于它有没有毒,前文也赘述了牛肝菌品种十分之多,只要少量有毒,而黄牛肝菌便是无毒的成员之一。可是它的兄弟红牛肝菌却是有毒的,在云南当地,人们称之为见手青。意为手一不小心碰到它,他就会变青。
红牛肝菌在武侠小说里有“蛇蝎美人”的名号,的确如此,见手青中毒率最高的食用菌,可是它真的很好吃,即便有毒人们仍是不由得想测验下,因而每年都有见手青中毒事件上报。
当然牛肝菌也不是你想吃就能吃着的,这货价格可比现在的猪肉都贵。假如在外面一些大排档里,花几十元就能吃到一些所谓的“野生菌”时,我们就要进步警觉了,想品尝到好一些的“菌餐”,还得去正规的饭馆。
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