上海人的夏天离不开“糟货”。近来，记者造访美天菜市场发现，鸡爪、鸭舌、毛豆、豆干等可制造糟卤菜的一众食材均迎来热销。

　　上午9点的九华邻居里·美天玉屏菜市场人来人往，前来买菜的居民川流不息。居民邓女士到菜场后直奔南北干货货摊买了一瓶糟卤汁，又来到摆满鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸭肫、鸭舌等生鲜产品的冷冻冰鲜货摊前选择食材。

　　“买了2斤鸡爪，回去煮熟了用冷水泡一泡，冷却后再用糟卤汁浸泡几个小时，便是一盘好菜。”提起糟卤菜，邓女士便喋喋不休起来。

　　她告知记者，气候热，家里人都喜爱吃开胃爽口、冰冰凉凉的家常菜，所以她隔三差五便会来菜场买些食材回去，变着把戏做糟卤菜，香味十足、百吃不厌，制造的进程也分外的简略，给她节省了不少精力和时刻。“做过很多糟卤菜了，最喜爱糟毛豆。把毛豆两头的尖角剪掉，煮一煮捞起来沥干水分，用糟卤汁浸上几个小时，清新入味，是高温天里甘旨避暑的健康零食。”

　　所谓万物皆可“糟”，糟鸡、糟带鱼、糟凤爪、糟虾、糟豆干……咸鲜的老卤汁，好像能接收着菜场里的各式食材，只需要把它们煮熟，再用酒糟做成的卤汁浸泡冷藏，淡淡的糟卤香和食材的香味叠加，成为了夏天的甘旨佳肴，是不少上海爷叔们下酒菜的不贰之选。

　　记者造访了蔬菜、生鲜、豆制品、河鲜等多家货摊了解到，入夏之后，前来买食材克己糟卤菜的居民显着增多了起来，能制造糟卤的食材都比较热销。

　　不仅如此，聪明的居民们好像还把这道“心头好”发挥到了极致，不断改进出新。比方喜爱酸甜口的，在浸泡时加些柠檬片和冰糖；喜爱辣口的，买菜时随手挑上几个小米辣，回去切碎了一起泡；喜爱泡椒味的，在南北货货摊上买糟卤汁时会一起带上一包泡椒……就连制造糟卤菜后的糟卤汁也能物尽其用。

　　“糟过荤腥的糟卤，还能再糟毛豆、花生、豆干、菌菇等素菜，这样糟出来的素食也能带有荤菜的香味，吃起来更下饭。”一位正在选择糟卤食材的居民说道。