中医食疗注重食物的不同性味和效果，便是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精力乃治”。 食物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性，温性和热性，在效果上有必定同性。只是在效果巨细方面稍有不同。此外，有些食物其食性平缓，称为平性。能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般以为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒效果，常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等效果，常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的效果。 温热性食物有：适用于风寒伤风、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、吐逆、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等。 平性食物有：大米、黄豆、黑芝麻、花生、马铃薯、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。别的咱们日常里饮用的牛奶也归于平性食物。 凉性食物有：荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。 寒性食物有：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。 1、碱性食物 含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食物。并非滋味酸的便是酸味食物，应该把握一点：一切酸味的生果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物，碱性食物被以为是具有美容效果的食物。 豆腐、牛奶、芹菜、马铃薯、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、生果都是碱性的。 食物的“酸碱性”会影响身形和皮肤健美。 经测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。 还有一些食物因吃起来酸，人们就过错地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这么多东西正是典型的碱性食物。 多吃碱性食物。研讨之后发现，多食碱性食物，可坚持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质削减，并能避免其在管壁上堆积，因而有软化血管的效果，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。这儿所说的酸碱性，不是食物自身的性质，而是指食物通过消化吸收后，留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如西红柿、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，由于它们在体内代谢后的终究元素是钾元素等。 2、酸性食物 酸性食物是指含有人体内能构成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使体液表现为酸性的食物常见的有蛋白质丰厚的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。详细如：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包，大麦、啤酒、芦笋等。尽管你体内短少酸性食物，但不行一味的去补，由于医学证明，当咱们摄食了多量的含氯、硫、磷等酸性食物后，血液便极难保持弱碱性的状况，易发生酸中毒症。 所谓的“温”性食物，便是指葱、韭菜、白菜等能使身体温暖的食物。所谓的“热”性食物，是指比温性食物更易使身体发生温热效果，大致上是指一些香辛辣的作料之类。中医以为,温性食物对皮肤有优点,而秋天更应侧重护阳。所以,秋季饮食能够偏温补,多吃牛羊肉和莲子粥、枸杞等食物,都能够温补气血,润泽脏腑,护肤养颜。 散寒助阳的温性食物往往含热量偏高,食用后体内简单积热,常吃会导致肺火旺盛,表现为口干、舌燥等。怎么样才能够压住“燥气”呢?中医以为,最优挑选一些“甘寒”食物,也便是特点偏凉的食物来限制。 而“寒”性食物指的是能使身体变寒的食物，包含茄子、蕃茄、黄瓜等食物。假如食物的性质是介于“温”和“寒”中心，就叫做“平”性食物。例如白萝卜和蛋等便是“平”性食物。 凉性和温性食物搭配着吃 日常日子中凉性食物许多,如兔肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、海带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等。甘教授说,这些食物最好和温性食物一同吃,对身体有利。 瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其他如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都归于凉性蔬菜。西红柿、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也归于凉性蔬菜 生果的温热寒凉特点 热性生果：合适寒性体质 榴连、黑枣 温性生果：合适寒性体质 芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣、 李子(微温) 平性生果：合适各种体质 百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣 凉性生果：合适热性体质 火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷 寒性生果：合适热性体质 蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、蜜柚、橘子、柿子、椰子水、桑椹 1 食物特点 属寒性的食物：动物性马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。 植物性茄子、莲藕、黄瓜、白菜。生果柿子、西瓜、菠萝、梨。 调料粉丝、盐、黄酱、酱油。 属凉性的食物：动物性鸡蛋、鹌鹑蛋。 植物性竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。 生果桔子、甜瓜、香瓜、苹果。 饮料茶。 属平性的食物：动物性蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。 植物性胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。 生果花生、白果、无花果、草莓、李子。 调料蜂蜜、砂糖。 属温性的食物：动物性牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。 植物性韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。 生果核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。 调料大茴香、芥未。） 属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。 调料姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。 寒性食物：常用的有桑椹、马齿苋、蒲公英、苦菜、白菜、黄花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海带、食盐等。 热性食物：常用的有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、小茴香、蚕豆、香菜、羊肉、狗肉、猫肉、鹿肉等。 温性食物：常用的有芥菜、南瓜、大葱、洋葱、大蒜、韭菜、胡罗卜、生姜、桃、荔枝、桂圆、柑桔、橙、木瓜、李子、莲子、沙糖、大枣、葡萄、糯米、胡桃仁、乌梅、花茶、乌龙茶、蜂蜜、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、虾、鲫鱼、鳝鱼和鲢鱼等。 凉性食物：常用的有梨、香蕉、甘蕉、白果、橄榄、菊花、丝瓜、黄瓜、油菜、苋菜、芹菜、竹笋、茭白、菠菜、莲藕、芋头、茄子、萝卜、空心菜、豆腐、木耳、绿菜、绿豆、蛇胆、兔肉、黑鱼、鳗鱼、田鸡和王八等。 平性食物：常用的有大豆、芝麻、山药、花生、百合、黄豆、玉米、豌豆、红薯、南瓜、葫芦、扁豆、小麦、粳米、糯米、苹果、枇杷、西红杮、香菇、蜂蜜、食糖、鲤鱼、乌龟、王八、鸡蛋、鸭蛋、猪肉、蛇肉等。