学校食堂食材供应商作为食品安全第一责任人，要加强生产经营过程控制，建立完整食品安全制度，配备专业技术人员，定期自查评估，及时整改风险，保证果蔬类农产品新鲜度。学校要严格落实食品安全校长（园长）负责制，建立多项管理制度，禁止采购问题食品，严格落实进货查验制度，鼓励信息化公示采购情况并建立电子台账。

　　各级教育部门和市场监督管理部门要督促各地落实采购办法，大宗食材采购要公平公正，加盟和零星食材采购要确保渠道正规。市场监督管理部门与教育部门要严格把关供应商资质，学校要及时反馈供应商情况，对不良行为供应商实行“一票否决”。教育主管部门要全过程、全方位监督采购，落实信息公开公示制度，邀请各方代表监督验收并向社会公告。

　　各级农业农村部门要压实种养殖环节监管责任，严厉查处违反法律法规行为，督促生猪屠宰企业落实肉品品质检验制度；各级教育部门要压实主管责任，指导督促学校建立完整食品安全管理制度，加强教育管理，督促学校食堂建立供货者评价和退出机制；各级市场监督管理部门要压实市场监管责任，加强监督管理，建立信用档案，加大抽检力度，建立追溯体系，督促指导学校食堂将食材供应商纳入“云智溯”，确保食品可追溯。

　　《指导意见》要求，各级教育、农业农村和市场监督管理部门要明确职责，运用“三书一函”制度推动各方责任落实。各负其责、齐抓共管，加强对学校食堂食材供应采购管理和监督管理力度，逐步提升学校食堂食品安全水平，守护学校师生“舌尖上的安全”。