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来源:欧宝官网 发布时间:2024-03-06 14:24:28
俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”,迈入冬天,又到了萝卜的主场。这道最常见的食材,是罕见的在古时候就可以穿越时节约束、四季常青的吃食,所以千百年来,它都可浓可淡、亦俗亦雅地占有着人们的餐桌,出现着平平中见真味的朴素之美。
立冬日,《我国烹饪》11月新刊按时送达。这一次,咱们以萝卜为引,带您在餐桌与好菜暗地来往络绎,看一看寻常滋味的精彩演绎。
本期专题咱们从一场独具匠心的萝卜盛宴开端,用近30道好菜让这道往常食材大显神通。来自北方的萝卜与花胶、干贝、黑山羊肉等调配,软糯中品尝到最熨帖的滋味;南边的萝卜则吃得细腻杂乱,从萝卜鱼圆到萝卜菊花盅、萝卜狮子头,不只滋味够鲜、刀工够好,还得卖相佳。而除了菜品返璞归真,本期萝卜大餐还有许多我国烹饪大师、当地学者、营养学家等带来的“文明大餐”,小小萝卜是怎么成为显示城市文明魅力和时髦生机的手刺的?且听他们细细道来。
10月20日,国际厨师日当天,由我国烹饪协会主办,国际中餐业联合会、福建省餐饮烹饪职业协会协办的第 32 届我国厨师节、第六届国际厨师艺术节暨我国厨师节饱览会在福州开幕,这场由全国40多家省市餐饮职业安排、600多家餐饮企业、50多所职业院校、3000余位中外餐饮职业精英一同参加的职业盛事,打造了近几年最盛大的一届厨师节。
展览、论坛、中西餐赛事、会议……跟着咱们前哨记者在厨师节上边走边看,也将我国餐饮业的微弱耐性和开展的潜在才能出现在您眼前。
2022年中央电视台新年档的《厨王争霸》,邱长富凭仗新锐的菜式构思和惊喜的餐品口味获妥当季“厨王”桂冠,让人眼前一亮。将近两年的时间里,他回绝北京、上海星级酒店和餐厅的邀约,挑选留守在故土成都,持续坚持着将西餐融入川味元素的发明方向,也迈出了向着自己的抱负——运营型厨师行进的更为坚实的脚步。
“现代厨师要具有的才能是——用心对待产品,对门客担任,对老板担任。”关于未来的路怎么走,邱长富理性而实际。
咱们是个喜欢吃猪肉的国度,关于猪的全身各部位,都可以称为爱吃且会吃。相对而言,猪身上仅此一条的尾巴位置有些为难,在正式餐桌上,往往没有它的一席之地,只能在各种卤味、小吃里出没。这种存在于世的状况正说明晰猪尾巴在饭桌上的人物——它不是为正餐预备的,而是为了吃着玩的。
京城食家霍权对猪肉的喜欢简直称得上来者不拒,关于猪尾巴这道“边角料”,他也吃得有滋有味。这一次,就让他和咱们我们一同聊聊尾巴的吃法。
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