俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”，迈入冬天，又到了萝卜的主场。这道最常见的食材，是罕见的在古时候就可以穿越时节约束、四季常青的吃食，所以千百年来，它都可浓可淡、亦俗亦雅地占有着人们的餐桌，出现着平平中见真味的朴素之美。

　　立冬日，《我国烹饪》11月新刊按时送达。这一次，咱们以萝卜为引，带您在餐桌与好菜暗地来往络绎，看一看寻常滋味的精彩演绎。

　　本期专题咱们从一场独具匠心的萝卜盛宴开端，用近30道好菜让这道往常食材大显神通。来自北方的萝卜与花胶、干贝、黑山羊肉等调配，软糯中品尝到最熨帖的滋味；南边的萝卜则吃得细腻杂乱，从萝卜鱼圆到萝卜菊花盅、萝卜狮子头，不只滋味够鲜、刀工够好，还得卖相佳。而除了菜品返璞归真，本期萝卜大餐还有许多我国烹饪大师、当地学者、营养学家等带来的“文明大餐”，小小萝卜是怎么成为显示城市文明魅力和时髦生机的手刺的？且听他们细细道来。

　　10月20日，国际厨师日当天，由我国烹饪协会主办，国际中餐业联合会、福建省餐饮烹饪职业协会协办的第 32 届我国厨师节、第六届国际厨师艺术节暨我国厨师节饱览会在福州开幕，这场由全国40多家省市餐饮职业安排、600多家餐饮企业、50多所职业院校、3000余位中外餐饮职业精英一同参加的职业盛事，打造了近几年最盛大的一届厨师节。

　　展览、论坛、中西餐赛事、会议……跟着咱们前哨记者在厨师节上边走边看，也将我国餐饮业的微弱耐性和开展的潜在才能出现在您眼前。

　　2022年中央电视台新年档的《厨王争霸》，邱长富凭仗新锐的菜式构思和惊喜的餐品口味获妥当季“厨王”桂冠，让人眼前一亮。将近两年的时间里，他回绝北京、上海星级酒店和餐厅的邀约，挑选留守在故土成都，持续坚持着将西餐融入川味元素的发明方向，也迈出了向着自己的抱负——运营型厨师行进的更为坚实的脚步。

　　“现代厨师要具有的才能是——用心对待产品，对门客担任，对老板担任。”关于未来的路怎么走，邱长富理性而实际。

　　咱们是个喜欢吃猪肉的国度，关于猪的全身各部位，都可以称为爱吃且会吃。相对而言，猪身上仅此一条的尾巴位置有些为难，在正式餐桌上，往往没有它的一席之地，只能在各种卤味、小吃里出没。这种存在于世的状况正说明晰猪尾巴在饭桌上的人物——它不是为正餐预备的，而是为了吃着玩的。

　　京城食家霍权对猪肉的喜欢简直称得上来者不拒，关于猪尾巴这道“边角料”，他也吃得有滋有味。这一次，就让他和咱们我们一同聊聊尾巴的吃法。