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来源:欧宝官网 发布时间:2024-07-14 13:43:05
制作办法:a.把藕洗洁净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约二分钟(藕片要薄)左右。把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆。
b.金针菇十分细嫩,在水里汆烫的时刻主张仍是不要超越30秒,不然口感太老,咀嚼的时分会塞牙;
c、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,意图是不只是为了快速降温,还能够使汆烫过的菜坚持最佳的口感和色彩;
g.西芹和黑木耳焯水后当即浸入冰水中,能够让两者的口感爽脆,假如家里没有冰水,也可出锅后用凉水敏捷冲凉,再用凉水浸泡一瞬间。
留意:黑木耳的泡发:不少人泡发木耳爱用热水,以为这样做泡发速度快,木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水。用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5~3.5倍,并且口感会发粘。正确的办法应该用冷水或许温水浸泡,几个小时分干木耳就会天然胀大至3.5~4.5倍,这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口。冬季气温低的时分,浸泡木耳的时刻能相对延伸些。还能够用淘米水泡发木耳,那样泡出来的木耳不光肥壮,易清洗,并且味道鲜美。
制作办法:凉拌花菜这道菜的重点是火候。花菜刚断生就须捞出,不然太软,影响口感。花菜不能用刀切,要一朵一朵地用手细细地掰下来。每一朵都掰成一朵美丽的小花。掰完后剩余一个大大的根部,就悉数丢掉。由于这个花菜之根部是罪之魁祸之首,一块烧进去的话,会影响到花菜之甘旨!
西芹:锅中水烧开水,放入西芹焯水,大约一ห้องสมุดไป่ตู้分钟即可,捞出当即浸入冰水
制作办法:黄瓜洗净切成细丝,蒜切末,冻豆腐切成1-2cm见方的方块,与豆芽在开水中汆汤40秒后捞出沥干水份备用
制作办法:a、将马铃薯去皮,洗净切成细丝,放入清水中洗去剩余的淀粉,捞出;
b、再将洗好的马铃薯丝放入沸水中,待水再次煮沸后将其捞出放入冷开水中浸泡过凉;
3、焯烫好的马铃薯丝放入冷开水中会使冷开水变热,最好将变热的水倒掉,再参加冷开水,重复几回。
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