1.取2个熟蛋黄搓碎，加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀，制成蛋黄泥，再渐渐滴入少量植物油，搅匀后再参加少量醋搅匀成醋油沙司备用；2.将菠菜择洗洁净，用开水具体介绍

　　1.各种蔬菜冲刷洁净，控清水；洋葱、大葱去掉皮，削去两端切成段；莴笋去皮切成6厘米长的条；青萝卜、黄瓜切成6厘米长的条。将以上蔬菜分类摆于大圆盘或小竹筐内具体介绍

　　1.猪耳去毛洗净；2.将猪耳焯水；3.锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其他调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；4.将猪耳趁热卷起，上压一重具体介绍

　　1.将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切生长薄片；2.枸杞洗净，用温开水泡发；3.将冰糖参加雪碧、凉开水化开；4.将苦瓜片、枸杞参加冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰具体介绍

　　1.将熟火腿四周修齐，切生长6 厘米、宽2.5 厘米的块，留腰约3 毫米厚，重约150克；2.然后将大腿块切生长6厘米、宽2.5 厘米的薄片，共48片，摆放规整，待用；3.用具体介绍

　　1.将豆腐切成兔状备用；2.葱姜蒜切细末；3.将酱油、高汤、白糖、白醋、葱姜蒜末调成低热量酱汁；4.兔状豆腐置于盘中加以装修，食用时再沾汁即可。具体介绍

　　1.将仙人掌切一圆形片，另将其他仙人掌去刺切丝；2.仙人掌、雪梨去皮切丝，别离用清水洗净，捞出沥干水分；3.在碗底放入一圆形仙人掌片，将仙人掌丝发梨丝顺次摆具体介绍

　　1.鸡蛋磕入碗中打散；2.奶酪切条；3.平底锅烧热，倒入鸡蛋液，敏捷拌和至鸡蛋成碎末，趁热参加奶酪条；4.搅匀至奶酪消融，盛出晾凉即可。具体介绍

　　1.黄瓜洗净，剥皮，改“一字条”；2.甜面酱用鲜汤调散，参加盐、味精、白糖、香油调成味汁，与黄瓜同时上桌蘸食即可。具体介绍

　　1.将菜花择洗洁净，撕成小朵，下入开水锅内焯熟，捞出控水，参加精盐拌匀，装盘；2.西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切成小丁；3.鸡蛋煮熟剥壳，切成丁，放入菜花具体介绍

　　1.凤爪、猪耳、鸭舌、虾仁治净；2.鹅肫治净后，剞上花刀并改成块；3.锅置旺火上，掺清水烧沸，放入料酒、姜片、葱节；4.将鹅肫、鸭舌、虾仁、猪耳、凤爪别离氽煮具体介绍

　　1.取一容器，放入料酒、红曲、盐、五香粉，鸡蛋清调搅均匀，待用；2.将猪肝收拾洗刷洁净，然后把猪肝放在墩面上，用一节竹管刺进肝管内，然后加气，边加气边灌入调料具体介绍

　　1.将虾去壳留尾，去除虾肠洗净；2.红青椒去蒂、籽，洗净切片；3.葱头去外皮洗净切片；4.西红柿洗净去皮切片；5.莴笋去皮洗净切片；6.柠檬去皮切片；7.香菜择洗洁净具体介绍

　　1.老姜洗净，用刀拍破；2.大葱洗净，挽成结；3.乌骨鸡治净，用清水漂白漂去血水，然后放入锅中，掺入清水，加老姜，大葱，料酒，煮至刚熟时捞出，投凉斩成约6厘具体介绍

　　1.将白菜去帮留嫩绿叶6叶，尽可能坚持叶大而整，用开水烫一下冲凉控清水分后，用少量精盐、味精、辣油腌一下，。然后将每叶打开，长去短补，收拾生长约16厘米宽、具体的介绍